¿Qué tan importante es comer verduras?

Comer las verduras correctas es esencial para tener un cuerpo sano. Nuestra ciencia actual ha demostrado que obtenemos muchos beneficios al comer las verduras, y las otras respuestas ya han enumerado una amplia gama de beneficios. Incluso ahora, los investigadores continúan descubriendo más y más razones por las cuales mantener un cuerpo sano requiere comer verduras. Aquí hay un ejemplo: la fibra es buena para ti. Ahora los científicos pueden saber por qué.

Sin embargo, la ciencia también ha descubierto que no ayuda a nuestra motivación saber lo importante que es para nuestros cuerpos comer nuestras verduras. Es más probable que nos motive la gratificación instantánea. Si la gente quiere sentirse motivada para comer verduras, es útil encontrar vegetales fáciles de preparar, divertidos y sabrosos para comer.

Por motivos de motivación, es útil saber que las verduras abarcan una gama increíble de sabores y texturas. Incluso un solo vegetal puede ser drásticamente diferente cuando se prepara de forma diferente. Por ejemplo, me encantan las zanahorias crudas, el apio crudo y los tomates crudos, pero no me gustan ninguno de ellos cuando están cocinados. Por el contrario, en general me gusta que mi espinaca y col rizada estén un poco blanqueadas en lugar de crudas, pero tampoco me gusta que estén bien cocidas. (También prefiero la col rizada sobre la col rizada. Es difícil creer que sean la misma planta.) Además, para mi gusto, la napa y el brócoli deben estar cocinados. Sospecho que a mucha gente no le gustan las verduras porque no aprecian la variación en el sabor que puede tener una verdura en diferentes niveles de cocción, por lo que no experimentan con vegetales para descubrir cómo les gusta cada una de sus verduras preparadas.

Alguien que dice no gustarle las verduras solo tiene prejuicios contra las verduras y, por lo tanto, no le ha dado a cada vegetal diferente y a cada preparación diferente de vegetales una oportunidad. Después de todo, a la mayoría de las personas les gusta el azúcar, y el azúcar es técnicamente solo vegetales muy procesados. (En el primer párrafo, hay una razón por la que explícitamente dije: “Comer las verduras correctas es esencial para tener un cuerpo sano”.) Durante los muchos años de nuestra historia agrícola, nuestras verduras se han criado para volverse más dulces, por lo que un pimiento, El tomate de uva o zanahoria infantil puede ser tan dulce como los caramelos de Halloween. (Prefiero todos los crudos. Se ponen aún más dulces cuando se cocinan, pero no me gustan sus texturas cuando se cocinan.) Muchas verduras modernas saben a caramelo pero son mejores para nuestro cuerpo. Sin embargo, muchas personas no pueden superar prejuicios prejuiciosos como “¡Eww, vegetales!” El tiempo suficiente para probar realmente las verduras y darse cuenta de lo deliciosas que se han vuelto las verduras.

Entonces, en lugar de entender qué tan importantes son las verduras para su cuerpo, podría mejorar la motivación para experimentar mejor con vegetales. Pruebe muchas verduras diferentes en muchos preparados diferentes y descubra cuáles le gustan. Las verduras modernas son deliciosas si se les da una oportunidad. En estos días, un plato de tomates para uva sabe mucho mejor que un plato de caramelos de goma. Una vez que descubrí qué verduras me gusta, se volvió absurdamente fácil mantenerse motivado para comer verduras.

Los vegetales son la parte más importante de su dieta. Incluyen miles de nutrientes para prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas. Aunque la fruta, las nueces y los frijoles también son importantes, cuando calificas los alimentos por su potencial para brindar salud, los verdes están en la parte superior de la tabla, especialmente la col rizada, berza, berros, hojas de mostaza y acelga. Pero también en lo alto de la lista están las espinacas, el brócoli y la lechuga.

La siguiente es de Joel Furhman, MD. Se trata principalmente de enfermedades del corazón, pero hay un caso igualmente fuerte para prevenir el cáncer al comer muchas verduras. Ver también NutritionFacts.org.

“La estrategia más segura y saludable para reducir el colesterol y prevenir futuros ataques cardíacos y derrames cerebrales comienza con una dieta alta en nutrientes a base de vegetales con muchas verduras crudas y cocidas.9, 10 En particular, siga estas 8 reglas simples para mantener el colesterol saludable niveles y para proteger contra la enfermedad cardíaca:

1. Coma al menos una taza de frijoles todos los días. Los frijoles están llenos de almidón resistente, fibra soluble y fitoquímicos, que ayudan a reducir el colesterol. Un análisis conjunto de 10 ensayos encontró que consumir frijoles regularmente redujo significativamente el colesterol total y LDL.11 Además, un estudio de 19 años encontró que las personas que comen frijoles al menos cuatro veces a la semana tienen un 22% menos de riesgo de enfermedad cardíaca que aquellos que comen frijoles menos de una vez a la semana.12
2. Coma al menos una onza de nueces crudas y semillas diariamente . Cuando se comen regularmente, las nueces no solo reducen el colesterol total y LDL, sino que también ayudan a controlar el peso, reducen la carga glucémica de la dieta y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas en un 35%. Las nueces y las semillas tienen una variedad de nutrientes saludables para el corazón, incluidos esteroles vegetales, antioxidantes, minerales y arginina.13-16 Incluya las nueces en su dieta para sus omega-3 y otros beneficios protectores del corazón.
3. Coma una ensalada verde grande todos los días e incluya cebolla cruda. La mayor ingesta de verduras de hoja verde y crucíferas está relacionada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. 9, 17, 18
4. Coma vegetales verdes al vapor con cada almuerzo y cena. Investigaciones recientes sugieren que los fitoquímicos de vegetales verdes pueden activar los mecanismos antioxidantes y de protección antiinflamatorios naturales del cuerpo.
5. Incluya tomates / salsa de tomate, bayas y / o granada en su dieta diariamente. Los antioxidantes en bayas y granadas, como las antocianinas y la punicalagina, son especialmente efectivos para mejorar el colesterol LDL y HDL.19, 20 Muchos estudios observacionales han establecido una conexión entre el licopeno sanguíneo superior (el carotenoide característico del tomate) y el menor riesgo de ataque al corazón. 21-23
6. Tener 1 cucharada de linaza molida o semillas de chia más un suplemento de DHA cada día . Las semillas de lino contienen los beneficiosos ALA omega-3, lignanos, flavonoides, esteroles y fibra. Los ensayos clínicos muestran que el consumo diario de linaza reduce el colesterol total en un 6-11% .24 Las semillas de Chia también son ricas en ALA y fibra, y tomar un suplemento de DHA asegura la adecuación de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, porque la conversión de ALA en DHA y EPA varía mucho entre las personas.
7. Evite los carbohidratos refinados y los aceites agregados. Los alimentos procesados ​​están llenos de estos ingredientes densos en calorías y pobres en nutrientes que promueven el aumento de peso y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas .25-27
8. Minimice los productos de origen animal a menos del 5 por ciento del total de calorías por semana. Si tiene una enfermedad cardíaca o colesterol significativamente alto, evite los productos animales por completo. El mayor consumo de productos animales está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.28

(Lo siguiente es parte de una transcripción de un video titulado Cómo no morir por enfermedad cardíaca – de NutritionFacts.org

Cuando los investigadores tomaron personas con enfermedades del corazón y las pusieron en el tipo de dieta basada en plantas seguida por poblaciones que no tenían una enfermedad cardíaca epidémica, su esperanza era que podría ralentizar el proceso de la enfermedad, tal vez incluso detenerlo. Pero, en cambio, algo milagroso sucedió. La enfermedad comenzó a revertirse; mejorar. Tan pronto como los pacientes dejaron de comer dietas que obstruyen las arterias, sus cuerpos pudieron comenzar a disolver parte de la placa, abrir las arterias sin medicamentos, sin cirugía, lo que sugiere que sus cuerpos querían sanar todo el tiempo, pero nunca tuvieron la oportunidad. Esa mejora en el flujo sanguíneo al músculo cardíaco en sí fue después de solo tres semanas de comer sano.

Permítanme compartir con ustedes lo que se ha llamado el secreto mejor guardado de la medicina. El secreto mejor guardado de la medicina es que a veces, dadas las condiciones adecuadas, el cuerpo puede curarse a sí mismo. Ya sabes, si te golpeas la espinilla con fuerza en una mesa de café, puede ponerse roja, caliente, dolorosa, hinchada, inflamada, pero se curará naturalmente, si te paras y dejas que tu cuerpo trabaje su magia. Pero, ¿qué pasa si te golpeas la espinilla en el mismo lugar, día tras día, de hecho, tres veces al día (desayuno, almuerzo y cena). ¡Nunca sanaría! Acudirías a tu médico y dirías, “Oh, me duele la espinilla”, y el médico diría, “No hay problema”, sacará su almohadilla, te escribirá una receta para analgésicos. Todavía te estás golpeando la espinilla tres veces al día. Oh, todavía duele mucho, pero oh, se siente mucho mejor con esas pastillas para el dolor a bordo. Gracias a Dios por la medicina moderna. Es como cuando las personas toman nitroglicerina para aplastar el dolor en el pecho, un gran alivio, pero no estás haciendo nada para tratar la causa subyacente …

… El cuerpo humano es una máquina de autocuración. Seguro, puedes elegir la moderación , darte un golpe con un martillo más pequeño. Pero, ¿por qué castigarte? No les digo a mis pacientes fumadores que reduzcan a la mitad un paquete al día. Les digo que se vayan. Claro, un medio paquete es mejor que dos paquetes al día, pero deberíamos intentar poner cosas saludables en nuestras bocas “.

Las personas que comen frutas y verduras como parte de su dieta diaria han demostrado que presentan un riesgo reducido de muchas enfermedades crónicas. Las verduras son parte importante de una alimentación saludable y proporcionan una fuente de muchos nutrientes, como potasio, fibra, ácido fólico y vitaminas A, E y C. Las opciones como el brócoli, la espinaca, el tomate y el ajo proporcionan beneficios adicionales, por lo que una comida súper !. El potasio puede ayudar a mantener una presión arterial saludable. La fibra dietética de los vegetales ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Fol ate (ácido fólico) ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos sanos. Las mujeres en edad fértil que pueden quedar embarazadas y las que están en el primer trimestre del embarazo necesitan un seguimiento adecuado para reducir el riesgo de defectos del tubo neural durante el desarrollo fetal también. Así que te recomiendo que trates de comer más verduras, ¡ya que también se suman a tu contenido de fibra !.

Los humanos “crecieron” (evolutivamente) comiendo principalmente frutas y verduras. Tu cuerpo está diseñado para usar lo que hay en las frutas y verduras. No vea las frutas y verduras en su dieta como suplementos o complementos que necesita para “asegurarse de obtener suficiente”, sino que convierta las frutas y verduras en el centro de su dieta.

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