Voy a cortar algunas esquinas aquí, pero esto debería dar una respuesta aproximada decente, y abrir la opción para expandir la respuesta si desea buscar algunos números.
Las proteínas están hechas de aminoácidos, y cada aminoácido tiene al menos un nitrógeno (el grupo amina del que se deriva el nombre “aminoácido”).
Además, varios de los aminoácidos tienen al menos un nitrógeno adicional en sus cadenas laterales.
La glutamina, el glutamato, la asparagina, el triptófano y la lisina tienen un nitrógeno adicional. La histidina tiene dos, y la arginina tiene tres. Entonces a través de los 20 aminoácidos, tenemos diez nitrógenos “adicionales”, más el que tiene cada aminoácido por definición. Entonces el aminoácido promedio tiene 1.5 nitrógenos.
El aminoácido promedio tiene un peso molecular de 110 daltons. El nitrógeno tiene un peso atómico de 14. Dado que tenemos 1.5 nitrógenos en el aminoácido promedio de 110 Da, y las proteínas se forman uniendo un número arbitrario de esos aminoácidos, estimo que (14 * 1.5) / 110 por ciento de una proteína es hecho de nitrógeno, o alrededor del 19.1%.
La suposición más grande hecha aquí es que cada aminoácido es igualmente abundante. Esto no es verdad en la realidad: si quisieras hacer esta predicción más precisa, podrías multiplicar la frecuencia de cada aminoácido por el número de nitrógenos que contiene y promediar todos juntos, luego usar eso como la cantidad promedio de nitrógenos en una dado aminoácido como lo hice anteriormente. Pero eso es una gran cantidad de cosas que se multiplican y soy demasiado flojo para hacerlo, así que le daré una aproximación “lo suficientemente cerca” en su lugar.
