Solo hay una función para los carbohidratos: proporcionar energía para vivir.
El metabolismo de carbohidratos simples y complejos es bien entendido, con la digestión descomponiéndolos en su forma más simple: glucosa, fructosa y muchos otros. Por ejemplo, la glucosa proporciona la energía para los humanos. A partir de esta energía, el organismo metaboliza los otros nutrientes de las proteínas y las grasas. Por lo tanto, la glucosa proporciona energía mediante la glucólisis (energía celular pura como ATP) más piruvato, que, a su vez, alimenta el siguiente paso que proporciona aún más ATP.
