¿Por qué el cloruro de sodio tiene un sabor salado?

El cloruro de sodio es un compuesto químico, y el nombre de la sal, NaCl – Na para el sodio, Cl para el cloruro.

¿Qué es la sal? | SaltWorks®

En base a su comentario, creo que puede estar preguntándose por qué no se puede hablar de sal, pero ¿por qué la sal tiene el sabor que tiene? El sodio es lo que le da ese sabor salado, cuando se combina el sodio y el cloruro se obtiene ese sabor único.

Son nuestros receptores de sabor los que diferencian sabores y esa combinación particular de sabor. Distinguimos varios sabores diferentes: dulce, ácido, salado, amargo y salado. Los alimentos que tienen un sabor salado natural tienen un mayor contenido de sodio: carnes, yemas de huevo y productos lácteos. Nuestros gustos se acostumbran a saborear sensaciones después de un tiempo, pero al comer alimentos en su forma más natural probará los sabores y particularmente la salinidad más fácilmente si no ha comido alimentos con muchos condimentos.

Un sustituto de sal común es el cloruro de potasio que tiene un sabor diferente más amargo. No es un gran sustituto, pero de los intentos de reproducir el sabor es el más cercano. Cambiar un ingrediente causa una sensación de sabor muy diferente. Y parece más polvoriento que granulado.

Entonces, son simplemente los ingredientes combinados que causan ese sabor particular. Nosotros discernimos los gustos cuando los comemos, nuestros cuerpos están diseñados para distinguir los gustos. Al igual que el azúcar sabe dulce. Y por qué a nadie parece gustarle el sabor del brócoli.

Cuando uno prueba la sal, los receptores de sabor a salobre responden específicamente al catión de sodio. Ese tipo de receptor de gusto es un canal de cationes. Esta es la razón por la cual los cationes de litio y potasio también tienen un sabor salado (aunque también estimulan otros receptores que les hacen tener un sabor algo diferente).

Además, ¿por qué el azúcar tiene un sabor dulce? ¿Por qué el jugo de limón sabe mal? etc.

La respuesta a tu pregunta y las dos que he agregado son las mismas. Es decir, los humanos hemos definido un cierto sabor en nuestra boca como algo específico para nosotros y todos compartimos esta definición. Lo que definimos como “salado” simplemente se crea en la boca con cloruro de sodio, comúnmente conocido como sal de mesa.

Tal vez porque de hecho es sal? NaCl es en realidad nada más que sal de mesa. Por lo tanto, va a saber salado.