¿Los edulcorantes artificiales son seguros para las personas con diabetes?
1. Acesulfame-potasio, también conocido como Ace-K
Esto generalmente se mezcla con otro edulcorante bajo en calorías.
Las marcas incluyen Sunett® y Sweet One®
Es estable en condiciones de calor, incluso en condiciones moderadamente ácidas o básicas, lo que permite su uso como aditivo alimentario en la cocción, o en productos que requieren una larga vida útil. En bebidas carbonatadas, casi siempre se usa junto con otro edulcorante.
2. Aspartame, llamado por muchos “el paquete azul”
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Más de 200 estudios respaldan su seguridad. El aspartamo es una fuente de fenilalanina que es un ingrediente que las personas con fenilcetonuria (PKU) deben evitar. Una etiqueta de advertencia está en el producto. El aspartamo no es estable al calor, por lo que no es la mejor opción para hornear y cocinar.
Las marcas incluyen Nutrasweet® y Equal®
3. Neotame
Esto tiene de 7,000 a 8,000 el poder edulcorante del azúcar. Contiene fenilalanina, pero debido a que la cantidad necesaria de neotamo es tan pequeña, los niveles de fenilalanina son insignificantes. No es obligatorio que las etiquetas tengan una advertencia. No hay otras marcas. Este producto es utilizado principalmente por grandes fabricantes de alimentos y es moderadamente estable al calor en la cocina.
4. Sacarina, llamada “paquete rosa”
También en forma líquida, se ha utilizado durante más de 100 años. Los estudios en la década de 1970 que relacionaban la sacarina con el cáncer de vejiga fueron descartados por la FDA ya que no eran relevantes para los humanos. La sacarina es estable al calor y una buena opción para cocinar, hornear y enlatar / conservar.
Las marcas incluyen Sweet ‘N Low®, Sweet Twin® y Sugar Twin®
5. Stevia, conocida como “el paquete verde”
También se llama esteviósido, rebaudiósido A, B, C, D, F, dulcósido A, rubusósido y esteviolbiósido.
También viene en tabletas líquidas y solubles. Algunos productos de Stevia no han recibido el estado GRAS y deben venderse como suplementos dietéticos, no como edulcorantes no nutritivos. Úselo para endulzar bebidas. Se puede usar en la cocción, pero se deben hacer ajustes por la falta de humedad y volumen. Siga las recomendaciones sobre las etiquetas de los productos.
Las marcas incluyen A Sweet Leaf®, Sun Crystals®, Stevia®, Truvia® y PureVia®6.
6. Sucralosa, llamada “paquete amarillo”
La sacarina y la sucralosa son estables al calor y son más fáciles de usar para hornear y cocinar. Está disponible para comprar en tabletas solubles, tabletas granulares y mezclas para hornear.
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