Las proteínas vienen en todas las formas y tamaños, pero a menudo las interacciones hidrofóbicas resultan en “bolsas hidrofóbicas”.
Esencialmente, muchos residuos hidrófobos se agrupan de una manera tal que no están expuestos en absoluto a las moléculas de agua en solución.
En otros casos, puede tener una proteína que se expresa en la superficie celular, y si ese es el caso verá (por lo general, precisamente, hélices alfa o el patrón de serpentina) una serie de residuos hidrofóbicos destinados precisamente a interactuar con el no porción polar de la bicapa de fosfolípidos.
