En su mayoría tienes razón. Las bajas temperaturas producen una menor energía cinética de las partículas, por lo que esto se traduce en una actividad menor / más lenta tanto por la enzima como por el sustrato. Por lo tanto, menos sustratos entrarán en contacto con la enzima. Además, las temperaturas más bajas sugieren que la enzima misma es un poco más rígida de lo que sería a temperaturas más altas, lo que hace más difícil que el sustrato ingrese al sitio activo de la enzima a menos que ya esté correctamente orientado cuando hace contacto.
Dicho esto, diferentes enzimas tienen diferentes rangos de temperatura óptimos. Algunos funcionan mejor a altas temperaturas que se desnaturalizan (causan un cambio conformacional en) otros, y algunos son completamente estáticos en ambientes más fríos donde otros operan de manera eficiente. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que lo que es frío para una enzima puede ser caliente para otra y algunas solo operan a temperaturas más extremas.
