En los EE. UU., El 25% de las personas padece al menos pirosis y / o regurgitación ácida semanal, en comparación con el 5% en Asia, lo que sugiere que los factores dietéticos pueden desempeñar un papel.
En general, la ingesta alta de grasa se asocia con un mayor riesgo, mientras que los alimentos ricos en fibra parecen ser protectores. Las razones por las que la ingesta de grasa puede asociarse con síntomas de ERGE y esofagitis erosiva se debe a que los estudios han demostrado que cuando comemos alimentos grasos, el esfínter en la parte superior del estómago que se supone que mantiene los alimentos y el ácido está relajado en presencia de grasa. y así más ácido puede llegar al esófago.
En los últimos 20 años, se han publicado 45 estudios sobre la asociación entre el esófago de Barrett, el cáncer de esófago y la dieta. En general, encontraron que la carne y las comidas con alto contenido de grasa parecían aumentar el riesgo de cáncer.
Aunque las diferentes carnes se asociaron con cánceres en diferentes lugares: la carne roja estaba más asociada con el cáncer en el esófago, pero las aves de corral estaban más asociadas con el cáncer en la parte superior del estómago. Considerando que las “alternativas de carne” como frijoles y nueces se asociaron con un riesgo significativamente menor de cáncer, consistente con datos previos que sugieren un efecto protector de fuentes de proteína vegetal, así como frutas, vegetales y antioxidantes, en forma de producto, no en forma de píldora.
Con base en un estudio de 3.000 personas, el consumo de alimentos no vegetarianos fue un predictor independiente de ERGE, que en este estudio en la India presumiblemente incluía huevos.
Las yemas de huevo parecen inducir un aumento en una colecistocinina de la hormona, que puede relajar excesivamente el esfínter que separa el esófago del estómago. La misma hormona aumenta con la carne, lo que puede ayudar a explicar por qué el vegetarianismo parece ser un factor de protección para la esofagitis por reflujo.
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Los investigadores encontraron que aquellos que comen carne tienen el doble de posibilidades de inflamación esofágica inducida por reflujo. Por lo tanto, las dietas vegetarianas pueden ofrecer protección, aunque es incierto si se puede atribuir a la ausencia de carne en la dieta o al mayor consumo de alimentos saludables. Las dietas vegetarianas se caracterizan por un mayor consumo de frutas y verduras que contienen innumerables fitoquímicos, fibra dietética y antioxidantes que los omnívoros, además de restringir el consumo de alimentos animales, que tienden a ser más grasos, y luego pueden relajar ese esfínter y agravar reflujo.
Por lo tanto, recomiendo una dieta basada en plantas de alimentos integrales para un adolescente con ERGE, o para cualquiera que esté interesado en evitar la mayoría de nuestras enfermedades comunes, que son causadas por la dieta estadounidense estándar.
-DJ Becker, J Sinclair, DO Castell, WC Wu. Una comparación de las comidas altas y bajas en grasas en la exposición postprandial al ácido esofágico. Am J Gastroenterol. 1989 Jul; 84 (7): 782-6.
-SJ Bhatia, DN Reddy, UC Ghoshal, et al. Epidemiología y perfil de síntomas del reflujo gastroesofágico en la población india: informe del Grupo de Trabajo de la Sociedad India de Gastroenterología. Indian J Gastroenterol. 2011 de mayo; 30 (3): 118-27.