El aceite de coco contiene niveles bastante altos de ácido láurico, que sí tiene efectos antimicrobianos. Si echa un vistazo al paquete de perritos calientes en su refrigerador, probablemente verá “monolaurato de glicerol” entre los ingredientes, una forma esterificada de ácido láurico. Está ahí para evitar que bacterias como el Staphylococcus carnosus crezcan en sus perros (la sal y los nitritos también tienen este efecto).
Aunque el ácido láurico es útil para suprimir el crecimiento de bacterias, no es especialmente potente para matarlas. Necesita concentraciones del orden de varios cientos de microgramos por mililitro, que está muy por encima de los límites de solubilidad en agua (esta es una de las razones por las que se esterifica a GML en la conservación de alimentos, para hacerlo más soluble).
No es posible obtener una dosis terapéutica de ácido láurico comiendo coco o bebiendo agua de coco. Cualquier reclamo que pueda ver en ese sentido es de marketing litera.
