Ninguno de los experimentos con huevos muestra una pérdida de actividad enzimática: ¡la albúmina no es una enzima!
En la escuela secundaria demostramos la capacidad del extracto de hígado para degradar el peróxido de hidrógeno debido a la catalasa. Con extracto de hígado crudo, las burbujas de H2O2 se vuelven locas; hígado cocido en absoluto.
En microbiología de pregrado, mezclamos mayonesa cruda o cocida con nuestros cultivos, incubamos y luego hicimos placas de dilución. Obtiene recuentos mucho más altos de las placas de mayonesa cocidas, porque la clara de huevo contiene lisozima, que ataca las paredes de las células bacterianas.
Cocido vs, patata cruda es otra – la decoloración de la patata cruda se debe a una enzima.
Oodles más. Simplemente encuentre una enzima fácil de obtener y analizar y caliéntela.
