Para responder a lo que haríamos sin pepsin, examinemos qué es.
Es una enzima cuyo precursor se produce en el revestimiento del estómago. Bajo las condiciones ácidas del jugo estomacal, con gran cantidad de ácido clorhídrico, se convierte en la forma de pepsina. También necesita un ambiente ácido para realizar su función de catalizar la descomposición de las proteínas en los alimentos. Más particularmente, escinde proteínas a aminoácidos. Curiosamente, el revestimiento del estómago debe protegerlo de la digestión. ¿No es un pensamiento extraño? Esto también da una nueva razón por la cual nuestros jugos estomacales tienen que ser muy ácidos.
Con un papel digestivo tan grande, no me gustaría perder mi producción de pepsina. De lo contrario, no puedo digerir mis bistecs, ¿y qué clase de mundo triste deja que suceda?
