El ácido palmítico es solo un ácido carboxílico ([math] -COOH [/ math]) unido a una cadena de quince carbonos.
Ácido palmítico
El ácido final es lo que reacciona con una proteína. Los ácidos carboxílicos pueden experimentar muchas reacciones diferentes, por lo que son posibles diferentes tipos de enlaces proteína-palmitoilo.
Como ejemplo típico, un grupo de palmitoilo podría reaccionar con un grupo tiol ([matemática -SH [/ matemática]) de un residuo de cisteína.
Cisteína
Se pierde una molécula de agua en la reacción (el OH del palmitoilo y la H del SH en la cisteína) para formar un enlace tioéster.
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Enlace tioéster. En este ejemplo, R es la cadena de quince carbonos del palmitoilo, y R ‘es cisteína (sin la parte de azufre, que ya se ha mostrado) junto con el resto de la proteína.
