Los sistemas de tampones de proteínas dependen de las proteínas, a diferencia de las moléculas que no son proteínas, para actuar como tampones y consumir pequeñas cantidades de ácido o base. La proteína hemoglobina es un excelente buffer. Se puede unir a pequeñas cantidades de ácido en la sangre, lo que ayuda a eliminar ese ácido antes de que cambie el pH de la sangre. Muchas otras proteínas también actúan como amortiguadores. Las proteínas que contienen el aminoácido histidina son particularmente adecuadas para el almacenamiento en memoria intermedia
¿Qué es un sistema de buffer de proteínas? | LIVESTRONG.COM
