Hay esporas de moho (piense en semillas invisibles) en casi todos lados. El pan (y la mayoría de los alimentos) proporcionan una fuente de alimento para los moldes. Tardan un poco en crecer, generalmente entre 8 y 10 días, pero pueden crecer en casi cualquier cosa si hay suficiente humedad. Deje que el pan se seque por completo, y no habrá moho. De manera similar, los mohos y las levaduras son inhibidos por los ácidos (los encurtidos están a salvo del crecimiento de moho), pero algunos son muy persistentes y crecerán donde las bacterias no pueden, por ejemplo, en jarabe de arce o en la parte superior de frutas cítricas, yogur y queso.
Muchas levaduras y mohos son importantes para la producción de alimentos. De hecho , el café, el chocolate, el vino, la cerveza, el pan, la salsa de soja, el kimchee y muchos tipos de queso dependen de ciertas levaduras y mohos para los sabores y texturas características.
Otras formas de mohos y levaduras pueden colonizar su cuerpo y causar una variedad de enfermedades, algunas de ellas bastante espantosas (p. Ej., Blastomicosis y candidiasis ). Otros forman toxinas que pueden aumentar sus posibilidades de cáncer: Patulina (en las manzanas) y Aspergillus (en los cacahuetes).
¡Nunca subestimes los moldes!
