¿Qué ven médicos y científicos como las conexiones entre la salud y la nutrición?

No estoy exactamente seguro de lo que estás preguntando, sin embargo, intentaré darle una oportunidad.

Teniendo en cuenta que los médicos no son realmente tan versados ​​en lo que respecta a la nutrición, realmente no están en una posición de experiencia en el tema.

“Científicos” es un poco vago, solo para aclarar, cuando uso el término “científicos” me refiero a los científicos que estudian específicamente la nutrición, la bioquímica u otro campo relacionado.

El consenso científico es que la salud se obtiene a través del ejercicio regular y comiendo una cantidad adecuada de nutrientes. La nutrición, por otro lado, (en lo que respecta al equilibrio de peso) es una cuestión de termodinámica, energía en la energía fuera.

Mucha gente intenta afirmar lo contrario, sin embargo, sus afirmaciones son pseudocientíficas. Después de todo, a la ciencia no le importa lo que usted cree , no está abierta a debate, la ciencia es ciencia. Las personas con experiencia en bioquímica comprenden que todos los macronutrientes se procesan de la misma forma, sin importar de qué tipo de alimento sea la fuente. Los carbohidratos se procesan como carbohidratos, la proteína se procesa como proteína y los ácidos grasos de la dieta se procesan como ácidos grasos dietéticos. Su cuerpo no tiene un proceso mental de “oh, este carbohidrato es de una tarta popular, esto debe almacenarse como grasa”. Simplemente, todos los carbohidratos están hechos de la molécula C6H12O6, y eso es lo único que su cuerpo reconoce.

Volver a la parte de salud … No todos los alimentos son saludables, algunos son más que otros. Cuando un alimento se considera sano, debe hacerse así porque ese alimento contiene una cantidad decente de micronutrientes . Esa es la diferencia entre los alimentos saludables y los alimentos no saludables: la composición de micronutrientes de ese alimento.

Los científicos entienden que algunos alimentos tienen diferentes impactos hormonales , pero estos alimentos se procesan de la misma manera sin importar la fuente de alimentos. Por ejemplo, una tirada de tootsie tendrá un impacto en la insulina diferente a la de la lechuga, pero ambos aún están comprimidos de moléculas de C6H12O6 (glucosa) y terminarán en el mismo lugar.

No hay necesariamente algo bueno o malo . SÓLO hay malas cantidades. Algunos alimentos se pueden consumir más sin preocuparse por los efectos perjudiciales, mientras que otros alimentos deben consumirse con moderación porque son más fáciles de comer en exceso. Los científicos entienden que algo no es malo para ti solo porque es calóricamente denso, simplemente contiene muchas calorías.

El único tipo de comida que es literalmente malo para ti son los ácidos grasos trans. Esto es lo único de lo que uno debería alejarse, porque tiene serios efectos perjudiciales para la salud.

No estoy seguro de si esta es la respuesta que estabas buscando, pero espero que la encuentres útil. Es muy probable que esto reciba críticas por parte de personas que desean pensar lo contrario. Sin embargo, esto no es una cuestión de opinión, esto es lo que respalda la evidencia científica actual. Si vas a debatir, te animo a citar estudios confiables para respaldar tus afirmaciones.

En mi opinión, la nutrición es una ciencia compleja y desordenada. Esto se debe a que hay muchas lagunas (significativas) en nuestra comprensión de la bioquímica celular y el metabolismo. Por ejemplo:

• Tenemos mecanismos sofisticados para mantener la homeostasis del colesterol, pero no entendemos por completo la bioquímica del colesterol ni el metabolismo de las lipoproteínas.
• No sabemos cómo interactúan las proteínas para controlar el metabolismo de la glucosa y los lípidos, es decir, qué confiere resistencia a la insulina en el caso de la diabetes tipo 2. [Página en umich.edu]
• No sabemos cuándo almacenamos grasa y por qué y cómo la llamamos a la acción.

Todo lo anterior implica una comprensión de (redes complejas de) vías de señalización. Aunque sabemos que hay conexiones entre la salud, las enfermedades y la nutrición, pasará un tiempo hasta que comprendamos por completo los matices de estas relaciones.

Gran parte de nuestro conocimiento actual sobre nutrición proviene de estudios estadísticos.
Por ejemplo, la importancia de las verduras crucíferas a menudo se discute [Fitoquímicos de plantas crucíferas protegen contra el cáncer mediante la modulación del metabolismo carcinógeno], o el papel de los antioxidantes [Página en sciencedirect.com], o sodio [Página en sciencedirect.com].

Incluso definir los requisitos nutricionales para un individuo requiere muchas aproximaciones y simplificaciones. Las vitaminas y compuestos específicos como el Zn, impactan a muchas proteínas diferentes y, por lo tanto, a múltiples sistemas moleculares. Entonces, personalmente creo que, en cierto nivel, no sabemos lo suficiente como para discutir (definitivamente) más allá de las calorías [excepto en casos obvios de fructosa / grasas insaturadas / alcohol].

Dicho esto, la metabolómica ahora se utiliza cada vez más en las ciencias de los alimentos y la nutrición [Página en nih.gov], y creo que esto arrojará resultados en forma de preguntas e hipótesis más interesantes para que otros científicos trabajen.

Si bien es claro que las deficiencias nutricionales específicas producen enfermedades identificables (vitamina C insuficiente que causa escorbuto, por ejemplo), la conexión entre la salud y las cantidades de nutrientes más allá de las necesarias para evitar una enfermedad evidente es más variable. No se ha demostrado que las “megadosis” de micronutrientes individuales como las vitaminas mejoren la salud más allá de lo que se espera de las cantidades “normales”, y en algunos casos se ha demostrado la presencia de vitamina A, vitamina C, vitamina E, por mencionar tres. La mayoría de los “suplementos” nutricionales comercializados en los Estados Unidos no tienen ningún valor comprobado, no existen requisitos de pureza o seguridad y recomendaciones limitadas en poblaciones específicas (suplementos de niacina para mujeres en edad fértil, por ejemplo).

Con respecto a los macronutrientes, un exceso de ingesta calórica en cualquier forma (carbohidratos, proteínas o grasas) puede provocar sobrepeso y obesidad, asociados con numerosos problemas de salud independientemente del tipo de calorías, pero las dietas altas en grasas saturadas se asocian con la vascularización aterosclerótica / enfermedad cardíaca y aumento del riesgo de varios tumores malignos, incluidos los senos y el colon. La conexión exacta permanece desconocida y también está influenciada por otros factores (genética, por ejemplo). A pesar de las creencias populares, no se ha demostrado ninguna asociación entre ingredientes artificiales como edulcorantes o colorantes alimentarios (aparte de las reacciones alérgicas), ni existe una asociación entre estos o el azúcar (sacarosa) y la hiperactividad u otros problemas de comportamiento. Por último, dos ingredientes críticos para un cuerpo sano no tienen ningún “valor” nutricional: agua (hidratación) y fibra dietética. Ambos han demostrado ser beneficiosos tanto en el control del peso como en la reducción del riesgo de cáncer (flujo urinario específico para el agua, para el cáncer de próstata y fibra para el cáncer de colon).

En resumen, ciertos problemas de salud específicos pueden llevar a un proveedor médico a buscar deficiencias nutricionales específicas; algunas personas deberían tomar suplementos específicos debido a sus circunstancias; comer en exceso y el exceso de peso corporal pueden provocar una serie de problemas de salud, y todos deben minimizar el consumo de grasas saturadas; el agua y la fibra son tan importantes para la salud como lo son los nutrientes; y el enfoque de muchas personas en “toxinas”, ingredientes artificiales, dietas inusuales y similares está fuera de lugar.

Esta es una pregunta muy amplia, mendigando mucha información, por lo que mi respuesta será necesariamente amplia.

La mala nutrición puede significar deficiencia de cualquiera de las vitaminas, minerales, enzimas, proteínas, fibra, grasas, carbohidratos, prohormonas u otros nutrientes, o puede significar demasiada ingesta de cualquiera de los nutrientes anteriores. Cada deficiencia o consumo excesivo puede conducir a su propio colectivo de efectos sobre la salud, especialmente la deficiencia, ya que el cuerpo tiene mecanismos reguladores para limitar los niveles de algunos nutrientes.

El exceso de sal, obviamente, conlleva la conexión a la hipertensión. La deficiencia de yodo es una de las causas del hipotiroidismo. La deficiencia de vitamina C causa escorbuto y la deficiencia de vitamina D causa raquitismo. La deficiencia de calcio causa osteoporosis y síntomas psiquiátricos. La deficiencia de triptófano causa trastornos del sueño y la falta de percepción psiquiátrica de la disponibilidad de recursos. Las sobrecargas crónicas de carbohidratos pueden causar diabetes. Las deficiencias crónicas de carbohidratos causan hipoglucemia, debilidad y trastornos de la resistencia. La deficiencia de hierro o B12 o folato causa anemia.

Por ejemplo. 8)

Una revelación completa de todos los nutrientes conocidos y sus efectos sobre la salud si son deficientes o sobrecargados tomaría una respuesta extremadamente larga aquí.