El costo y la falta de biorreactores apropiados es el factor más importante. Las personas han trabajado durante milenios para criar animales convencionales a escala, pero no hay razones médicas previas que requieran que se cultive tejido artificial a tales escalas. Lo bueno es bombear dinero para investigar esto será útil para reducir el precio del tejido de ingeniería en contextos médicos. La gente trata de hacer carne molida porque son músculos / grasa triturados, por lo que actualmente es más factible que hacer piezas estructuradas.
1) El cultivo de tejidos requiere un ambiente estéril que los animales no pueden y pueden estar contaminados en cualquier momento. Las salas limpias grandes (chip de silicio / drogas) cuestan miles de millones para establecerse. Esperemos que la realización final sea barata.
2) Es más difícil cultivar tejidos sin suero derivado de animales. En el matadero, el suero sanguíneo se extrae y se vende con fines de investigación. Contiene factores de crecimiento para ayudar a que las células crezcan rápidamente. Esto es costoso y desagradable para muchas personas.
Si se resuelve el segundo problema (hacer crecer las células lo suficientemente rápido / barato), entonces la matemática debería ser más fácil de descifrar la primera.
