¿Cuánta comida es convertida en calorías por el cuerpo humano?

Aquí hay una hermosa visualización de la cantidad de calorías que hay en los diferentes productos: 200 calorías en diferentes alimentos.

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Si veo un alimento envasado, tiene valores de proteínas, carbohidratos y vitaminas, incluidos los tipos de ellos (por ejemplo, vitamina A, B, C, etc.). ¿Cómo se calculan?