Si la comida en Italia es mucho mejor, ¿por qué hay menos personas obesas que en los Estados Unidos?

Le daré la misma respuesta que le di:

Si el pan no es saludable, ¿por qué los italianos viven tanto tiempo?

No soy médico ni dietista, pero soy de origen italiano, me crié y me mudé a los EE. UU. Cuando tenía 20 años. Y puedo decirte esto: es lo que comemos, pero también CÓMO comemos y cómo vivimos nuestras vidas diarias.

El pan italiano se hornea todos los días y solo es bueno para un día, el pan de un día se endurece y si tenemos restos, lo molturamos para hacer migas de pan. Comemos algo en cada comida, pero no es parte de “la comida”, es una ayuda para preparar la ensalada en nuestros tenedores, limpiar el aceite de oliva o limpiar nuestro plato de pasta de toda esa buena salsa.

Los aderezos para ensaladas no existen. El aceite de oliva, el vinagre (balsámico o de otro tipo) y una pizca de sal son un “aderezo” típico y se usan con moderación, especialmente el aceite, ya que es bastante sabroso sin ponerlo demasiado. Sin salsa César o lo que sea.

Cada comida en mi familia incluía una ensalada. Era carne y ensalada, o pasta y ensalada o risotto y ensalada … El plato de pasta nunca fue muy grande; aproximadamente 80 gramos por persona se consideran un plato “grande” de pasta. Los niños adolescentes en crecimiento pueden comer 100 gramos pero siempre seguidos de ensaladas. Generalmente cerramos todas las comidas con una manzana u otra fruta y para los adultos, un espresso tanto en el almuerzo como en la cena.

Las comidas en Italia toman mucho tiempo. No se puede comer en cualquier lugar, no se puede comer en la comida rápida ni beber refrescos mientras se hacen otras cosas. Me sorprendió ver portavasos en automóviles en los EE. UU., Nunca había visto uno. Para la mayoría de nosotros, Soda Soda es para fiestas de cumpleaños solamente, y tal vez Navidad. Una botella de 2 litros de Coca Cola para un grupo de 10 o 15 niños es suficiente. Nos sentamos a la mesa, comemos un poco y hablamos sobre el día y comemos un poco más. No es una carrera Masticas tu comida, te relajas en la mesa, no apresuras comidas. Cuando terminas de comer, no te levantas de inmediato, te sientas, alguien hace café, bebes tu café, chateas. Tarda de 5 a 10 minutos después de una comida para comenzar a despejar la mesa y luego hay más relajación después de eso. No tragas y corres.

Las escuelas funcionan de 8 a.m. a 1 p.m. Las escuelas con cafeterías son muy pocas y no existían en mi época (años 70 a 80). Los niños toman un desayuno liviano, algo así como un vaso de leche y un par de galletas, 4 galletas MUCHO (piense en los Juegos de María como más que en trocitos de chocolate) o una pequeña porción de pan recién comprado en la panadería de la esquina antes de despertar, el tamaño y grosor de la palma con un poco de mantequilla, apenas visible, y mermelada. Traíamos un refrigerio a la escuela, para mí era una pieza de pan de focaccia comprada fresca en la panadería local en mi camino a la escuela, para comer durante el recreo a las 10:30 am. Luego nos íbamos a casa a la 1 p.m. para sentarnos a la mesa para una comida casera que mamá usualmente tenía casi lista cuando llegamos a casa justo después de la 1pm después de caminar a casa. Establecer la mesa, comer y limpiar tomaría alrededor de una hora. Luego, una hora de descanso haciendo algo flojo antes de hacer nuestra tarea y salir afuera a jugar con amigos, nada demasiado atlético, solo niños pasando el rato siendo niños. Tuvimos un pequeño refrigerio alrededor de las 4pm, algo de fruta o una rebanada de pan, de nuevo el tamaño de la palma, con Nutella, y la cena a las 8pm. NO HABÍA COMIDA entre comidas aparte de “merenda” (la merienda) y nunca sentimos la necesidad de hacerlo.

Las comidas eran muy regulares: almuerzo a la 1pm, merienda a las 4pm, cena a las 8pm. Las bebidas siempre fueron agua. Leche en el desayuno solamente. Los italianos no beben café todo el día o refrescos. Beben agua cuando lo necesitan, pero tampoco andan con botellas de agua. Pueden parar en un “bar” (nuestro nombre para cafeterías) y tomarse un expreso durante el descanso de la mañana del trabajo. Pero para hacerlo, caminarían desde la oficina hasta el bar, sin cafeteras ni salas de descanso en las oficinas. ¿Necesitas un descanso? Sales.

Las ciudades y pueblos italianos no están hechos para automóviles. Muchos preceden a la invención del automóvil y encontrar estacionamiento es una locura, así que caminamos al trabajo, caminamos a la escuela, caminamos hasta el supermercado y cargamos las maletas. Mi madre tiene más de 70 años y lleva con facilidad cinco o seis bolsas reutilizables llenas de compras en los antebrazos durante varias cuadras y subiendo las escaleras.

Varios edificios italianos preceden a la invención de ascensores. Muchos viven en condominios sin elevadores, lo que significa que uno tiene que subir las escaleras varias veces al día. Mi hermana vivía en el 6 ° piso sin ascensor por bastante tiempo. Ella está en forma como un violín y nunca ha visto el interior de un gimnasio. Ella caminó esas escaleras cuando estaba embarazada llevando las compras, y más tarde con un bebé y bolsas de compras.

Como ves, no se trata del pan. A menos que te puedas mudar a Italia, te quedas pegado al estilo de vida “estadounidense”, que no está tan mal si puedes hacer algunos ajustes: inventa excusas para caminar, estaciona lo más lejos que puedas de donde sea que vayas, ya sea el estacionamiento más alejado en el supermercado o un par de cuadras de su oficina. Vé por las escaleras. No tome café u otras bebidas todo el día. Beba agua, pero no lleve una botella con usted como si necesitara amamantarla todo el tiempo. Use los portavasos de su automóvil para cambiar, no para beber. Compre una máquina de hacer pan y prepare su propio pan sin azúcar adicional: el mío sale espectacular con harina blanca, agua, sal (lo suficiente para ayudar a la levadura), levadura y no más de una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Tómese un tiempo para sus comidas, agregue color usando verduras frescas – cultive las suyas si puede – no use aliños para ensalada comprados en la tienda y no agregue pedazos de tocino artificial o lo que sea, llene su plato con las cosas que la naturaleza le brinda. No coma en su escritorio, siéntese, relájese (es más fácil decirlo que hacerlo, lo sé) si el clima y su ubicación lo permiten comer afuera en un lugar tranquilo sentado cómodamente, posiblemente en una mesa, y cuando termine de comer pase 10 minutos en la mesa haciendo nada más que relajarse y disfrutar de la vista.

No vivas para comer, comer para vivir. No vivas para trabajar, trabaja para vivir.

¡Disfruta de las cosas pequeñas!

Esta disparidad no tiene nada que ver con la calidad de los alimentos en Italia, sino que se debe a un cambio en los hábitos alimentarios de los estadounidenses. El peso estadounidense promedio comenzó a aumentar en la década de 1960 y se aceleró dramáticamente en las décadas posteriores. Hay muchos gráficos y tablas disponibles que muestran este cambio, por ejemplo:

Peso corporal en los Estados Unidos – Parte 1, “El problema”

Estadísticas de Sobrepeso y Obesidad | NIDDK

Aquí hay un punto de datos del primer enlace: el varón adulto promedio de EE. UU. Pesó 25 libras más en 2002 que en 1960 (me pregunto cuál es esa cifra ahora, 15 años después). Y desde el segundo enlace: la obesidad en los EE. UU. Ha aumentado desde el 11% de los hombres (y el 16% de las mujeres) en 1960, hasta el 36% de los hombres (y el 41% de las mujeres) en 2014.

Apostaría a que no hubo una gran diferencia entre el peso promedio estadounidense e italiano a principios de la década de 1960. Recuerdo que las personas en el sur de California en aquel entonces (en comparación con ahora) eran generalmente muy delgadas. Fotos antiguas (y estadísticas de NIH) me respaldan en esto. Un cambio realmente grande es que las personas extremadamente obesas se encontraron muy raramente en los Estados Unidos durante los años 60 y 70. Ahora es un lugar común (6% de los hombres y 10% de las mujeres, según los NIH).

En la medida en que los italianos (o cualquier otra persona) adopten los hábitos alimentarios de los EE. UU., Se verán como estadounidenses. ¡Habla sobre exportar la imagen estadounidense!

En pocas palabras, diría que la comida en Italia * es * mucho mejor, por varias razones.

1) ‘mejor’ no equivale a ‘más’;
2) alimentos altamente procesados, baratos y con poca cantidad de nutrientes:
3) poco acceso a alternativas naturales / orgánicas / ‘de la granja a la mesa’;
4) tamaños de porción enormes;
5) pobre cuidado de salud preventivo

Dejame explicar:

En un episodio de Sin reserva, Tony Bourdain una vez hizo la observación de que casi todos en el mundo comen mejor que los estadounidenses. Tenga en cuenta que él no dijo * más *, dijo * mejor *. Y creo que él está en lo cierto. Para entender por qué, tenemos que mirar la historia de los Estados Unidos; específicamente, cómo la nación se expandió y creció y cómo las demandas de los consumidores y el crecimiento corporativo dieron forma al servicio y suministro de alimentos de los Estados Unidos.

Justo en el momento en que la preservación de los alimentos entraba en la era moderna (principios de 1800), nadie en los Estados Unidos dudaba de la idea del Destino Manifiesto: que la nueva nación estaba destinada a extenderse desde el Atlántico hasta el Pacífico. A medida que se colonizaron nuevas tierras y se desplazaron y sacrificaron a los nativos, la necesidad de alimentos conservados de larga duración fue excelente. Esto fue especialmente cierto para el creciente ejército de los EE. UU., Pero para colonos, tramperos, exploradores y otros hombres de la frontera. Aquellos negocios con la capacidad de proporcionar estos alimentos en conserva los encontraron muy lucrativos. Incluso un siglo más tarde, a principios de 1900 durante el apogeo de la Revolución Industrial, la mayoría de los EE. UU. Era rural, y lo que no se podía hacer en casa tenía que conservarse de alguna manera, ya que antes de que las autopistas y los automóviles fueran comunes, podía tomar unos días para viajar desde la ciudad más cercana a la casa. Fue en este momento que los productores de alimentos más grandes de la nación moderna-Campbell’s, Kellogg, Post y muchos otros se convirtieron en grandes compañías multimillonarias. Históricamente, los Estados Unidos han confiado en los alimentos procesados ​​y conservados como una forma eficiente de obtener alimentos a cientos de kilómetros desde los fabricantes hasta los consumidores. Sin embargo, este sistema también requiere que los alimentos estén muy procesados, llenos de azúcar (o más probablemente, azúcar de maíz), sal y conservantes, a expensas de los nutrientes y menos calorías. También elimina cualquier posibilidad de “granja a mesa” del sistema debido a la economía de escala. Los agricultores estadounidenses encontraron más rentable vender grandes cantidades de animales a grandes mataderos que suministraban a los fabricantes de alimentos que vender algunos animales a los locales. Y, por supuesto, cualquier medida que hiciera que el proceso fuera más eficiente, incluso si bajaba la calidad del producto en sí, fue adoptado por los contadores de granos corporativos y los accionistas. Solo abre una lata estadounidense de sopa de fideos de pollo de Campbell y verás lo que quiero decir: no usar hierbas (comparativamente) caras para dar sabor, favoreciendo en cambio sal barata, fideos empapados hechos para durar para siempre y no necesariamente como si la pasta fuera, y unos trozos tristes, diminutos y patéticos de pollo, apio y zanahorias. Pero, oye, al menos algún tipo rico puede permitirse esa tercera casa de vacaciones.

Una segunda razón por la cual los estadounidenses son tan obesos es el tamaño de las porciones. Hay una gran cantidad de videos divertidos sobre YouTube realizados por visitantes extranjeros a los EE. UU., Y casi todos mencionan los ridículos tamaños de porción que se encuentran en los restaurantes. Una vez más, tenemos grandes intereses corporativos y márgenes de ganancia a los que culpar. En la década de 1950, pequeños restaurantes locales como McDonald’s y White Castle se convirtieron en cadenas nacionales, sin mencionar muchos restaurantes de cadenas “sentados”. Esto condujo a una competencia feroz para los negocios entre las cadenas, no solo de los locales, sino también de los automovilistas de prosperidad posteriores a la Segunda Guerra Mundial. Una de las formas de competir era ofrecer más y más comida. En poco tiempo, una sola porción de la mayoría de los restaurantes haría dos comidas para el típico europeo (una vez más, como señalarán muchos visitantes extranjeros).

Por supuesto, un estilo de vida cada vez más sedentario no ha ayudado, aunque no imagino que Italia, por ejemplo, necesita menos contadores o gerentes de oficina o ingenieros u otros trabajos de escritorio por cada millar que los EE. UU. Sin embargo, la insistencia del sistema médico posiblemente roto de Estados Unidos en tratar los resultados de la obesidad y no las causas no ayuda!

Nací y crecí en Canadá, y he pasado 6 vacaciones en Italia durante los últimos 12 años, por lo general 4 semanas a la vez. Cuando vamos, por lo general nos quedamos en un apartamento independiente que tiene una cocina donde podemos cocinar algunas de nuestras comidas.

Cada vez que vamos, pierdo alrededor de 5 a 8 libras. Comemos mucho y digamos que el almuerzo y la cena generalmente implican vino. Nos sentimos más saludables después de la primera semana, y mi piel se aclara.

No hay ciencia involucrada, pero nuestros pensamientos sobre por qué nuestros cuerpos físicos reaccionan de esta manera son;

1. Mucho menos alimentos procesados. Por ejemplo, no puede comprar leche que dure más de unos días, en comparación con América del Norte, donde puede esconder una jarra de cuatro litros en su refrigerador durante más de 2 semanas. Hablando de leche, mi madre anhela los cappuccinos de Italia; fueron los únicos que no la hicieron sentir hinchada (en comparación con los que tienen en casa en Vancouver).

2. Los refrigeradores son más pequeños. Cuando solo puedes almacenar un cierto volumen de comida en tu refrigerador, compras menos. Te obliga a concentrarte en los próximos días, a diferencia de la próxima semana más o menos.

3. Menos grandes tiendas de caja. La tienda de comestibles más grande de Italia en la que hemos estado es del mismo tamaño que una pequeña tienda en Vancouver. Menos variedad en un lugar lo obliga a mover su cuerpo para ir a varios lugares a buscar sus mercancías.

4. Más frutas y verduras. La mayoría de las tiendas de comestibles más pequeñas tienen la misma cantidad de pies cuadrados (o más) dedicada a producir que todo lo demás en la tienda. No como América del Norte, donde las secciones de producción equivalen a aprox. 20% (?) Del espacio del piso.

5. Se dedica más tiempo a preparar las comidas que a comprar y comprar la comida. Comer y comer es un asunto familiar, y habla culturalmente de la sensación de que comer no es solo para sobrevivir y llenar la trampa, sino para facilitar la conversación y la convivencia.

6. El nivel de actividad es más alto. Nos quedamos a menudo en las ciudades más pequeñas, así como en las grandes ciudades, y encontramos que las ciudades más grandes tendrán ‘zonas peatonales’, por lo que no hay automóviles, tienes que moverte para llegar a donde quieres ir. Las ciudades más pequeñas a menudo están en las colinas, por lo que caminar por montones de escaleras es la norma. Siempre me sorprende ver a Nonni caminando lentamente por la aldea con sus bolsas del mercado.

7. Comer con las estaciones. Los italianos celebran la cosecha a lo grande. Desde higos hasta vino, aceitunas y alcachofas, cada región tiene sus condiciones de cultivo especiales para producir ciertos alimentos. Cuando vaya a un mercado o una tienda de comestibles, solo tendrá frutas y verduras de temporada y que se cultivará localmente. Es como una vía rápida hacia la frescura y la nutrición.

8. Menos estrés. Este es personal, y debe ser reconocido: cuando nos alejamos de la rutina diaria de trabajo, el pago de facturas y las tareas del hogar, estamos más relajados y creo que ayuda a nuestros cuerpos a recibir la nutrición de una mejor manera.

Es una cultura diferente, que se basa en gran parte en la comida, las cenas familiares y el vino. Pasta, pizza y ensalada con vino, ¿alguien?

Desde que comí en Olive Garden el pasado fin de semana, puedo decir que la respuesta corta está en 5 ingredientes que la mayoría de los italianos comen mucho más que los estadounidenses:

1 aceite (aceituna)

2 vinagre (balsámico)

3 vinos (tanto rojos como blancos) – “Bella Sera” (contenido de resveratrol)

4 Leche (generalmente cruda, no pasteurizada, solo dura alrededor de 3 días). Soy húngaro, y esta faceta sobre la leche es información que he recogido de mi tiempo en Hungría. Solo asumo que en Italia, es lo mismo o similar que en Hungría.

5 bebida – agua potable de los Alpes italianos

En EE. UU., Sustituimos esos 5 por aceites baratos, especialmente aceite de soja, aspartamo, MSG, v-anillin (básicamente hechos de caca de animales procesados), cerveza barata en grandes cantidades en fiestas de borrachera, hormonas y leche, y reemplazamos el agua potable con refrescos de dieta (con sabor artificial) y refrescos azucarados.

Además, la leche, la carne y otros alimentos básicos de uso cotidiano en Europa son de mayor calidad que en los EE. UU. Estoy bastante seguro de que los OGM (organismos genéticamente modificados) están altamente regulados o prohibidos por completo, no solo en Italia, sino en toda Europa.

La enfermedad de las vacas locas se encontró en muchas vacas (en varios casos separados) en los EE. UU. En los últimos años porque es legal alimentar las partes del cuerpo de las vacas muertas con las vacas vivas como alimento. No solo inhumano, eso es francamente grosero, desagradable, y en contra de la práctica de muchas religiones, compre aparentemente no a los cristianos. Crecí en la iglesia en California, y he estado en más de 100 iglesias diferentes en California antes de cumplir los 20, ya que mi padre viajaba a menudo para predicar: iglesias bautistas, pentecostales y otras iglesias cristianas de tipo evangélico. También estuve en el equipo de pruebas bíblicas de mi iglesia durante 2 años cuando tenía 12-13 años. Nunca escuché a un pastor o predicador en una iglesia decir una palabra al respecto. De hecho, alimentan esa repugnante carne con su propia congregación y rezan para que “Di-s bendiga nuestra comida”. ¡Bruto! Es una de las principales razones por las que no voy a la iglesia. Me gusta salir con musulmanes, budistas e incluso ateos, al menos comen comida normal.

(Solo un consejo sobre los cristianos y la comida: si va a una iglesia principalmente para conseguir comida, vaya con los Adventistas del Séptimo Día o con los Testigos de Jehová. No soy ninguno, pero ambos, especialmente los Adventistas del Séptimo Día, tienen comida mucho mejor Los Adventistas del Séptimo Día tienden a ser vegetarianos, y los Testigos de Jehová están en contra de la participación del gobierno. Las personas de ambos grupos están mucho mejor informadas sobre la comida, la dieta y la salud que las personas de otras denominaciones cristianas.

La práctica de alimentar a las vacas vivas con otras vacas muertas es ilegal en Europa y en la mayoría del resto del mundo, incluidos incluso nuestros vecinos del sur de México. Incluso muchos países del 3er mundo lo han prohibido. Así es, contrariamente a la creencia popular, la carne mexicana es de mucha mejor calidad que la carne estadounidense porque los mexicanos no alimentan a sus vacas con la carne muerta de sus amigos (otras vacas) que recientemente caminaban comiendo hierba junto con ellos. Mire la carne roja envasada de los estadounidenses. ¿Por qué es tan rojo? ¿Mas fresco? ¡No! Está manchado, coloreado, ¿por qué? No lo sé. ¿Quién sabe?

El combustible (gas para su automóvil) cuesta entre 2x y 3 veces tanto en Italia como en los EE. UU., Combinado con el ingreso promedio de los residentes italianos es aproximadamente la mitad del ingreso promedio de los estadounidenses. En conjunto, esto significa que los italianos pagan aproximadamente 5 veces más para alimentar su automóvil que los estadounidenses, cuando se toman los factores de precio de combustible + ingreso. El punto: los estadounidenses caminan mucho menos a diario que los italianos. Incluso si es estadounidense, si está en Italia, probablemente caminará más cada día de lo que camina cada día en los EE. UU. Es parte de su vida diaria (caminar). Los estadounidenses tienden a “contar sus pasos” en una aplicación de teléfono inteligente, que los italianos no. Hay mucho más FitBits en Estados Unidos que en Italia.

Ya hay muchas respuestas aquí, pero no pude resistir mi punto de vista: ser italiano, vivir en Londres y haber regresado de Estados Unidos.

Comencemos por demoler algunas de las fantasías que se han dicho sobre Italia:

No es cierto que caminemos más. Ya no más, de todos modos. Y depende de dónde vives (la mayoría de las veces en el exterior de la ciudad pero viajas todos los días a la ciudad) y de tu edad (cuando tienes 18 años obtienes tu automóvil y lo usas en todas partes). El transporte público es malo y principalmente utilizado por los estudiantes. Da miedo por la noche. Para socializar, necesitas un automóvil. En un momento dado en mi familia de 4 teníamos 4 autos. Desde que vivo en Londres, no he tenido automóvil porque esta es una ciudad en la que no la necesitas, pero no estoy seguro en ningún otro lugar (incluso si vas a Melbourne o Sydney, es mejor que tengas un coche).

No es cierto que cocinamos todo desde cero y con amor. Ya no más, de todos modos. Si tienes 25 años y vives / trabajas en Milán, eres una abeja muy atareada y apenas puedes encontrar tiempo para cocinar. Lo más probable es que cada dos días termines tomando un aperitivo como cena (compras el cóctel y obtienes un montón de alimentos y bebidas insalubres gratis). Terminas comprando mucha comida congelada y rápida para calentar. Nadie puede realmente pasar 2 horas al día para cocinar. A menos que viva con sus padres y su madre cocine todo para usted cuando regrese a casa. Principalmente ese es el caso si vives en el sur de Italia, pero en el norte la situación es muy diferente y está más alineada con el resto del norte de Europa, donde los niños salen de la casa lo antes posible.

No es cierto que la dieta mediterránea sea siempre saludable. Se trata de porciones y moderación. Hace años, fui a Nápoles y me quedé en la casa de uno de mis amigos. Su familia cocinaba todo el tiempo, la comida era increíble pero pesada considerando que era verano y muy caliente. Después de dos días, tuve que tomar algunas pastillas para ayudarme a digerir y volver a sentirme cómodo. ¡También entendí por qué mi amiga se veía mucho más delgada en Londres, donde vivíamos luego en Nápoles, donde volvería para unas largas vacaciones! En Londres definitivamente no teníamos acceso a tanta comida como allí, especialmente teniendo en cuenta su precio (muy bajo en Nápoles, muy alto en Londres).

Ahora, algunas cosas que noté en los Estados Unidos:

Incluso el agua tiene azúcar. Todavía estoy sorprendido de lo mucho que debes buscar para encontrar agua simple y directa. No, no quiero agua con sabor a fresa, ni vainilla ni chocolate … Solo quiero agua. Esto es algo que ser italiano realmente me sorprende. O quieres agua, o bebida gaseosa o alcohol. Pero usted toma una decisión y sabe si está ingiriendo calorías adicionales. En algunos restaurantes de comida rápida, ni siquiera pude encontrar agua y tuve que ir a por la limonada.

Hay muchas opciones de comida rápida. Y personas de diferentes edades y estatus social van allí. Lo que me hizo pensar que no es solo una opción económica para los estudiantes (así es como se ven los MacDonalds en Italia). Sirven hamburguesas con papas fritas, queso, cebollas, panecillos y … Está claro que no te estás volviendo saludable o delgado yendo allí regularmente.

Ellos realmente conducen a todas partes. Mi esposo y yo decidimos caminar hasta el Parque Balboa en San Diego, ya que estaba a aproximadamente 1 hora de donde estábamos. Bueno, en el camino de regreso, tenemos tantos autos parando junto a nosotros y preguntándonos si estábamos bien y necesitábamos un ascensor … Me impresionaron por su generosidad, pero todavía no puedo olvidar el hecho de que no caminarías a un parque. como primera opción. Además, vivir en Londres 1 hora a pie ¡no es nada!

Así que mi punto es que incluso en Italia las cosas no son como las imaginas (del cine), pero obviamente parece que Estados Unidos tiene mucho más que hacer para cambiar los hábitos.

Muchos comentarios son correctos: tamaños de porciones, ejercicio y comer atentamente. Por supuesto, el Factor Mediterráneo también es muy importante: muchas frutas y verduras, aceite de oliva saludable, pescado, nueces y legumbres.

Pero Thomas Johnson dio datos muy importantes sobre las tasas de sobrepeso y obesidad entre los niños. Creo que el punto de Carlos Diego también está relacionado.

Crecí en España y vivo ahora en los Estados Unidos. He desarrollado un método de control de pérdida de peso llamado 32 Lunes, básicamente para enseñarles una forma práctica de volver a los puntos básicos de la nutrición y la gestión de la pérdida de peso. El impulso para desarrollar ese método fue precisamente las diferencias entre la dieta mediterránea con la que crecí y la dieta estadounidense que encontré cuando llegué a los EE. UU. Hace 7 años.

Las familias estadounidenses no cocinan tanto como las mediterráneas, por lo tanto, usan mucha más comida precocinada o altamente elaborada y comen en restaurantes convenientes. Ambos tipos de alimentos están llenos de lo que se llama el factor de adicción: sal, azúcar y grasas, que hace que las personas se vuelvan adictas a esa comida y, por lo tanto, vuelvan para obtener más. No solo comen demasiado, sino que los ingredientes son los peores para controlar el peso. No solo engordan mucho sino que también interfieren con las hormonas y otros factores metabólicos que intervienen en el manejo de un peso saludable. Además, las grasas utilizadas no son saludables (como aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla) sino grasas trans, que tienen un gran impacto en la acumulación de grasa visceral e interfieren con los sistemas metabólicos de control de peso.

Las familias mediterráneas ahora están más ocupadas que nunca. Con la economía tan mala, las familias están trabajando duro y ya no tienen tiempo para comprar víveres saludables, cocinar y comer juntas. Ahora tienen más acceso a comidas manufacturadas muy convenientes y restaurantes baratos de los que se están beneficiando, por supuesto. Es por eso que el% de kiks con sobrepeso y obesidad está aumentando tanto incluso por delante de los EE. UU. Aún no se han dado cuenta del problema y no se han lanzado campañas educativas.

Tengo 3 publicaciones de blog que específicamente te hablan sobre este tema y te pueden gustar:

¿Desea saber por qué los parisinos no necesitan un método de control de pérdida de peso?

¿Qué es Palatability y qué tiene que ver con sus esfuerzos de gestión de pérdida de peso?

¿Qué pasó con la dieta mediterránea?

Soy italiano y vivo en Estados Unidos desde 2013.

Mis dos centavos:

Actualmente vivo en Athens Ga. Es una ciudad universitaria con varios buenos restaurantes, pero tengo que decir que comer algo saludable que no está en mi casa es muy difícil: enfrentar la cocina italiana, la cantidad de grasas en las recetas americanas es mucho más.

Algunos ejemplos:

Aderezo : en Italia, las verduras crudas simplemente se sazonan con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y, a menudo, vinagre blanco. En los Estados Unidos comúnmente se arrojan ensaladas con una gran cantidad de vinagreta, que contiene mucho más aceite.

Salsas : nos encantan las salsas como la salsa de tomate o la mayonesa, ¡pero no tanto como en los Estados Unidos!

Papas a la francesa : en Italia, comemos papas fritas, pero no nos enfrenta a Estados Unidos. Incluso si no soy fan de las patatas fritas, puedo decir que he comido más papas fritas en el último año, luego en 35 años viviendo en Italia.

Hamburguesa – Lo mismo de papas fritas

Tamaños de servicio : con frecuencia, el tamaño de servicio de EE. UU. Es más grande que el italiano. Comemos mucha pasta, pero el tamaño del restaurante es de 2.5 oz, y el tamaño del hogar es de alrededor de 3.5 oz

Pizza : la clásica masa de pizza italiana no contiene grasa: solo harina, agua, sal y levadura. Lo mismo sucede con algunos panes regionales como el toscano Ciabatta , Bozza Pratese o el napolitano Pane Cafone .

Pescado: el pescado mediterráneo se come con frecuencia, y las recetas a menudo son pobres en grasas.

Cocina casera : en Italia, mucha más gente come en casa que en los EE. UU., Siguiendo recetas tradicionales.

Cultura culinaria: comer aquí correctamente es muy caro. En Italia, incluso una persona con problemas económicos puede cocinar platos saludables en el hogar con ingredientes asequibles gracias a muchas recetas tradicionales.

Para ser honesto , en los últimos cuatro años he visto aquí en los EE. UU. Una nueva conciencia sobre la comida. La situación está mejorando, y es bastante fácil encontrar ingredientes saludables para cocinar en casa.

aquí algunas recetas sanas italianas con ingredientes encontrados en los EE. UU .:

PESTO GENOVESE con judías verdes y patatas (pesto avvantaggiato)

EL DIENTE DE LEÓN SAUTEADO VERDE ESTILO ROMANO (cicoria alla romana)

ENSALADA BRESAOLA ITALIANA con rúcula y queso

MI RECETA FAMILIAR MINESTRONE sopa de verduras italiana

TAMBORES DE POLLO TOSTADOS con salsa de vino blanco

FÁCIL SALSA DE TOMATES ITALIANOS con ajo y albahaca fresca

Ser obeso básicamente se reduce a una sola cosa:

Comer en exceso

En el fondo no tiene nada que ver con las culturas, las cocinas, las especias, etc.

Sí, es cierto que ciertos cuisnes son más saludables que otros.

Sí, es cierto que ciertas culturas valoran un estilo de vida más activo.

Sí, es cierto que las personas con cierta genética aumentan de peso más rápido.

Pero en el fondo, hay una cosa que importa.

Calorías y calorías fuera

Si comes más de lo que tu cuerpo quema, ganarás peso. Período.

Si come menos de lo que su cuerpo quema, perderá peso. Período.

Acabo de leer este artículo sobre este profesor estadounidense que perdió 27 libras comiendo solo dulces basura como twinkies.

La obesidad en los EE. UU. Es una epidemia, pero está sucediendo porque muchas personas no pueden negarse a comer comida chatarra y comer en exceso.

Nadie se ha vuelto obeso comiendo pescado o pechuga de pollo asada y ensaladas o verduras.

Cualquiera puede perder peso si realmente lo desea.

Ahora deja que los que odian en los comentarios.

La pregunta supone para los principiantes que la buena comida significa que la gente está comiendo mucho en Italia … 🙂

1. Cantidad : Como conocedor de alimentos y una persona en el camino para cambiar de carrera de robótica a ser chef, disfruto leyendo reseñas sobre restaurantes. Siempre es un viaje cuando leo, qué criterios estadounidenses en general califican o revisan los alimentos … “Porciones suntuosas”. Si la cantidad es lo que está enfocado … entonces la obesidad no debería ser una sorpresa.

2. Filosofía de los alimentos : la comida y el gusto italianos se crean principalmente combinando ingredientes naturales y sabores frescos (alimentos procesados ​​no modificados). Uno de los chefs italianos que conocí dijo que el sabor de un plato italiano no está determinado principalmente por los 30 o 40 minutos de preparación, sino por los meses de crecimiento en el campo. Mientras que en los EE. UU. En la mayoría de los restaurantes sirven OMG y “botella a banco” – botella de GFS … calientan y combinan y sirven.

3. Calidad : Italia es un lugar donde, en gran medida, la gente saborea naturalmente alimentos cultivados al sol y criados naturalmente, no transgénicos ni productos de crecimiento rápido. Ejemplo de tomates: en los Estados Unidos, un tomate se refiere a qué tan grande, qué tan rojo y rápido puede ser cobrado. En Italia, el foco está en el gusto y cómo se cultiva. El OGM y la vía rápida hacen que el tomate sea grande pero solo está lleno de carbohidratos y agua para el tamaño. El sabor real que produce los nutrientes secundarios de los compuestos simplemente está faltando. Aquí hay un artículo interesante de un amigo mío. ¿Qué, en la vida, no es tan bueno como solía ser?

Es un poco duro, pero después de comer ensaladas en Italia, a los de Estados Unidos les gusta masticar cartón mojado.

4. Hábito : Estados Unidos es una cultura en la que manejamos por el estacionamiento poco tiempo para encontrar el lugar más cercano a la puerta. La obesidad es principalmente una cuestión de hábito y elección de alimentos. Observe la elección de comida de una persona obesa. En Italia, la cantidad de tiempo que la gente pasa fuera es increíble. Hay vida fuera, lo que significa que están integrando ejercicios simples como parte de las actividades cotidianas (en realidad se aplica a casi toda Europa)

5 Capitalismo : mientras que cualquier persona de negocios está allí para ganar dinero, en Italia los propietarios de los restaurantes se enorgullecen de lo que sirven y tratan de proporcionar el mejor ingrediente posible. En los EE. UU. Principalmente se trata de “¿Cómo puedo cortar esquinas para ganar dinero rápidamente?”. Por lo tanto, establecimientos como (GFS) Gordon Food Service y empresas de alimentos embotellados al por mayor han florecido en lugar de las tiendas de agricultores frescos, cuando hablamos en relación con un restaurante común avergae

En total, diría que es una combinación de razones … Es una combinación de razones.

No son las calorías y no es la falta de ejercicio. Es la ingestión de carbohidratos. En los EE. UU., La sabiduría convencional sobre la nutrición, desarrollada desde la década de 1980, dice que la obesidad es un trastorno de comer demasiadas calorías y / o hacer demasiado poco para quemar las calorías ingeridas. Por lo tanto, la sabiduría convencional dice que la forma más segura de perder peso es comer menos y hacer más ejercicio. Esto, por supuesto, se basa en la suposición inicial de que “las calorías son calorías”, es decir, “todas las calorías son iguales” en sus efectos sobre el cuerpo humano. Esto no es asi El término “calorías” no es más que una metáfora del término “energía”. Las calorías reflejan la producción, no la entrada. Son el resultado final de un proceso, no el comienzo. Además, no hay dudas de que el ejercicio es una gran herramienta para ayudar a mantener el bienestar, pero alcanzar una condición de sobrepeso NO es solo una cuestión de consumir más calorías o menos ejercicio.

La sabiduría convencional, según lo informado por The Lipid Hypothesis o The Diet-Heart Hypothesis, nos dice que las grasas son “malas” para que comamos, especialmente las grasas saturadas. La hipótesis de los lípidos es la idea de que comer grasas saturadas conduce a un colesterol elevado que conduce a enfermedades cardiovasculares. Nuestra apreciación del colesterol se extiende mucho más allá del vínculo estadístico con los resultados de CVD. No existe evidencia significativa para concluir que la grasa saturada en la dieta se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Por otro lado, es posible que el riesgo esté influenciado por los nutrientes específicos utilizados para reemplazar las grasas saturadas.

Sin duda, la sabiduría convencional a veces puede ser útil. Pero la historia ha demostrado clara y repetidamente que gran parte de la sabiduría convencional se basa en falacias. Como consecuencia, a menudo es incorrecto. Por ejemplo, una caloría no es ni una sustancia ni un ingrediente de los alimentos. Una caloría no es más que una unidad de medida de energía térmica. No lo es. de cualquier manera, una unidad nutricional. Específicamente, una caloría es la cantidad de calor requerida para elevar un gramo de agua un grado centígrado, es decir, de 14.5 grados centígrados a 15.5 grados centígrados, a una atmósfera de presión. En relación con los alimentos, es simplemente una medida del calor potencial que podría liberarse en la metabolización completa de los alimentos. La sabiduría convencional no es solo inexacta. Es devastadoramente incorrecto.

Oversimplified, la obesidad es un desorden de la acumulación de grasa. Entonces, ¿qué nos hace acumular tanta grasa que nos volvemos obesos? Es el resultado de que las células de grasa del cuerpo hayan acumulado más grasa de la que el cuerpo podría metabolizar. Los “Principios de bioquímica” de Albert L. Lehninger es una fuente respetada de información médica. A menudo se llama la “biblia” de la bioquímica. Si aborda la consulta, lo que hace que las células grasas engorden, o más técnicamente, lo que hace que las células adiposas acumulen triglicéridos, obtendrá la siguiente respuesta:

“La hiperglucemia provoca la liberación de insulina, lo que acelera la absorción de glucosa por los tejidos y favorece el almacenamiento de combustibles como el glucógeno y los triglicéridos, al mismo tiempo que inhibe la movilización de ácidos grasos en el tejido adiposo”.

Traducido al inglés simple, si comes algo que aumenta los niveles de insulina en tu cuerpo, la insulina conducirá la glucosa, en cantidades pequeñas y finitas, al hígado y a las células musculares como glucógeno. Y, debido a que la insulina también inhibe la descomposición y la utilización de la grasa, la insulina también conducirá cantidades ilimitadas de glucosa a las células grasas como triglicéridos.

Estados Unidos está simplemente por delante de la curva.

Después de la Segunda Guerra Mundial, los Estados Unidos se convirtieron rápidamente en la nación más rica del mundo. Comenzó a trasladar al extranjero muchos de sus trabajos intensivos en mano de obra a favor de una fuerza de trabajo sedentaria. Y mientras la mayor parte del mundo luchaba contra el hambre después de la guerra, EE. UU. Era una cornucopia de alimentos. Entonces, después de un período de racionamiento en los años de la guerra y la privación de la Gran Depresión, las personas cavaron directamente. Combinado con una revolución tecnológica que cambió las técnicas de preservación, envasado y facilidad de disponibilidad (microondas, drive-thru, 64 oz de gaseosa vuelve a llenar con solo presionar un botón) la población de los Estados Unidos se disparó.

Pero las últimas décadas han sido testigos del mayor aumento de la pobreza en la historia mundial. Cerca de 2 mil millones de personas han sido sacadas de la pobreza. Las naciones destrozadas de Europa y Asia oriental ahora son prósperas, y la comida está en todas partes. ¿Y todas esas buenas tecnologías alimenticias que Estados Unidos aprendió? Ahora están en todas partes también.

Aunque Estados Unidos está adelantado, el mundo se está poniendo al día rápidamente. Ningún país desarrollado ha visto disminuir las tasas de obesidad desde 1980 . Y las pocas naciones en desarrollo que tienen se deben a circunstancias extremas de guerra. Eso significa que le está sucediendo a todos, en todas partes.
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Y para evidenciar esto, la obesidad infantil en realidad está disminuyendo levemente en los Estados Unidos. En el resto del mundo de está aumentando rápidamente. Entonces, cuando restas importancia a las generaciones anteriores (aumentadas en abundancia en los EE. UU., Más privaciones en el resto del mundo), EE. UU. No parece tener tanto sobrepeso. Y con la caída de las tasas de infancia, le damos al mundo unas pocas generaciones más y es posible que los EE. UU. Ya no sean ni siquiera los gordos en el patio de recreo.
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La respuesta está en la pregunta: la comida es mejor. La comida en Italia hoy en día todavía se acerca a la dieta mediterránea ideal. Frutas, verduras, frijoles, pescado, aceite de oliva, poca carne y pan, solo ocasionalmente pasteles y cosas fritas. Un menú típico de un restaurante italiano tiene tres o cuatro platos, pero todos son porciones pequeñas. No montones de pasta, pero un plato pequeño. Los italianos no beben mucho alcohol, solo un poco de vino o una cerveza con almuerzo y cena.
Pero. Las cosas estan cambiando. Vi a niños pidiendo pizza con un relleno de papas fritas en un restaurante decente, no bromeo. Todos beben gaseosa. En lugar de pedir un plato de verduras, las personas piden papas fritas con el segundo plato.
Esto explica por qué la población italiana está engordando más rápido. Es peor que hace diez años. No es necesario ser un epidemiólogo de Harvard para ver eso. Lo mismo para los griegos, los españoles y los franceses. Solo esperen y vean en la próxima década, se pondrán al día con los Yankees.

He vivido en Italia durante 13 años y he cocinado para italianos por más tiempo. La pasta no te engorda. En casi todas las comidas italianas hay pasta, PERO NO es un plato gigante. La simple verdad es que en Estados Unidos hay una gran dependencia de la comida rápida, porque es fácil y barata, y esta comida es una mierda total.

No puede confiar en los alimentos fritos durante una gran parte de su dieta. Un plato modesto de pasta está bien, pero no siempre papas fritas y carnes fritas. No solo son enormes en calorías, también son veneno para el corazón y el hígado. En Italia, tiene un plato modesto de pasta, por lo general con una salsa a base de verduras frescas, pero también come un buen plato de verduras y solo un poco de carne. Además, todo se cocina en aceite de oliva, que es mucho más saludable que los aceites que usamos en los Estados Unidos.

La solución es cocinar en casa, pero también aprender a cocinar. Use ingredientes frescos, especialmente vegetales. No freír todo. ¡Fría muy poco! Se necesita tiempo para cocinar casi cualquier cosa buena y nutritiva. Tomar el tiempo. Si sabes cocinar, no tarda tanto de todos modos.

Creo que es una respuesta bastante fácil, así que voy a pontificar: habiendo vivido en el sureste de Turquía durante 5 años, y visitado muchas áreas del Mediterráneo y el Egeo desde ese punto de vista, la gente simplemente come mucho menos sentado que los estadounidenses, que están aclimatados a la gula cultural En algunas partes del Mediterráneo, la gente es más pobre pero frugal y, a menudo, está fuera del alcance de los mercados de comida chatarra. En otras áreas, tienen una inclinación religiosa contra la gula. E incluso en las zonas turísticas de lujo que otros mencionaron aquí: la cultura sofisticada del Mediterráneo y Asia Menor es rica en alimentos … En los EE. UU., Las personas están obsesionadas, hipnotizadas y maldecidas con montículos majestuosos de carbohidratos y grasas saturadas en un atractivo conjunto cada grieta de la cultura estadounidense. Incluso los consumidores “saludables” consumen muchas más calorías que la subsistencia y la actividad de sus cuerpos. Solo los culturistas, los atletas profesionales rigurosos y los instaladores en equipo han descubierto la estimulación nutricional. Por supuesto, nuestra industria de adicción a los alimentos, motivada e impulsada por la delincuencia, no ayuda. Aquellos en este mundo que quieren matar a los estadounidenses no recurren a financiar terroristas del Medio Oriente, eso es una farsa … no fomentan en secreto que Putin continúe susurrando directivas al oído de Trump … eso también, es cierto, pero es una distracción. Todo el dinero “inteligente” gastado para enterrar a Estados Unidos va a apuntalar y propagar la industria de la proliferación de la grasa. Waddling a nuestra muerte …

La pregunta podría estar pasando por alto una estadística clave: los italianos tienen un patrón de obesidad generacional diferente al de los estadounidenses.

Me interesé en el tema de la obesidad generacional mientras vivía en Italia. Estábamos visitando Pompeya y clase tras clase de estudiantes pasaron por delante de nosotros. Finalmente le comenté a mi compañero: o Italia tiene un problema de obesidad infantil o estamos aquí en un día dedicado a permitir que los niños obesos lo visiten.

Se tardó muy poca investigación para descubrir que los propios italianos están dando la alarma sobre el sobrepeso y la obesidad en la infancia: (La obesidad infantil aumenta a medida que Italia olvida sus hábitos alimenticios).

Más de un tercio – 36 por ciento – de los niños italianos tienen sobrepeso u obesidad a la edad de ocho años, según una encuesta publicada esta semana por el Instituto de Auxología de Milán, convirtiendo a Italia en la peor de Europa en términos de obesidad entre los jóvenes niños.

“La gravedad de estas cifras no debe subestimarse”, dijo el Dr. Giovanni Ancarani, presidente del instituto de investigación. Señaló que el 10% de la población adulta italiana era oficialmente obesa y el 35% tenía sobrepeso.

“Eso significa que 20 millones de italianos tienen problemas de peso”, dijo. Las comparaciones con los números anteriores del informe sugieren que el porcentaje de la población italiana con problemas de peso está creciendo en un 0,5 por ciento al año.

Según un artículo de mayo de 2014 en el Daily Mail, los jóvenes italianos siguen solo a los niños griegos en el porcentaje de niños y niñas obesos:

Si bien es cierto, como lo sugiere la pregunta, que la obesidad es más alta en la población total de EE. UU., Parece claro que Italia y Grecia están en el camino para desafiar el liderazgo de Estados Unidos en esta estadística.

Los niños de EE. UU. NO SON los más gordos del mundo (griegos e italianos)

La comida realmente buena se sacia más eficientemente que la comida basura. Te sientes satisfecho comiendo menos. La comida italiana, con la que me refiero a la comida servida en Italia y no a la cocina, usa ingredientes frescos y de mayor calidad que es increíblemente sabrosa de una manera que la dieta estadounidense estándar nunca puede ser, sin importar cuántos químicos y aditivos se agreguen. . Entonces terminas comiendo menos comida italiana porque sabe muy bien.

Además, la cocina italiana implica menos dulces que la comida estadounidense. Claro, los postres y dulces italianos son de renombre. Pero los italianos no los comen casi tan a menudo como los estadounidenses. Es más un placer para ellos, en lugar de algo a lo que recurren cada hora o dos.

Y sí, los italianos también caminan mucho más que la mayoría de los estadounidenses. Los europeos occidentales generalmente lo hacen, en realidad.

He estado viviendo en el norte de Italia durante los últimos 15 años y he tenido esta conversación muchas veces.

Lamentablemente, la obesidad también está llegando a Italia, es solo cuestión de tiempo, pero nos hemos resistido bastante tiempo debido a mucho de lo siguiente:

La mayoría de las ciudades italianas tienen muy pocos restaurantes de comida rápida per cápita. El opuesto exacto de la mayoría de las ciudades en los EE. UU.

drive – thrus son muy raros (pero vienen). Piense en cómo el conductor ha cambiado los hábitos alimenticios en los EE. UU. En los últimos 40 años.

Nadie camina con grandes bebidas en sus manos . No hay gigantes cappuccinos de moca de tiro triple, ni grandes tragos, ni grandes contenedores de bebidas azucaradas. Vas a la cafetería, tomas tu bebida y estás en camino. SIN RECARGOS GRATIS

La mayoría de los restaurantes están cerrados por la tarde y antes de la medianoche.

Los ingredientes de cocina y calidad generalmente se mantienen a un nivel muy alto . Los niños son educados en esto ya que la comida es a menudo uno de los temas principales de discusión en el trabajo, en el hogar y durante las vacaciones.

Mire la televisión y verá que la mayoría de los anuncios incluyen cocina, primeros planos de ingredientes súper frescos y comer en casa con familiares y amigos (sin mencionar el aparentemente interminable suministro de cocina o los reality shows basados ​​en restaurantes).

No existe una ventaja competitiva para los restaurantes a la entrega de cantidad como un signo de valor, por lo que las porciones se han mantenido relativamente pequeñas en los últimos años.

Los italianos, en mi experiencia, en general, no participan en los atracones o la bebida . Simplemente no es parte de la cultura y francamente despreciable.

Nota al margen: comencé a darme cuenta de que muchas de las películas que venían de Estados Unidos incluían escenas de bar, beber y emborracharse como la normalidad básica de la vida cotidiana . ¡Hay muchas calorías en todo lo que se bebe!

Debido a las estructuras y el diseño de la ciudad, hay más actividad física, ya que es más fácil acceder a las instalaciones a pie o en bicicleta.

Crecí en una casa italiana en los Estados Unidos. He pasado un tiempo significativo en Italia. Entonces, algunas observaciones …

• Los alimentos procesados ​​tardan más en afianzarse en Italia que en los EE. UU. Muchos de nuestros alimentos procesados ​​están diseñados para que comas más, para que puedas comprar más.
• No había el tipo de demonización de la grasa dietética en Italia que había en los EE. UU. Un poco de grasa en la comida satisface el apetito antes, y durante más tiempo, que solo carbohidratos y proteínas.
• Mi madre comentaba con frecuencia que el pan americano nunca satisfacía su apetito como lo hacía el pan italiano. Este es otro efecto del sobreprocesamiento de alimentos en los EE. UU.
• El sabor de los alimentos en los Estados Unidos parece ser muy dulce. Eso significa mucho más azúcar. Incluso los pasteles de bocadillos en Italia eran mucho menos dulces que sus contrapartes estadounidenses.
• Las comidas en Italia se toman en compañía, con muchas conversaciones. Siempre hay una conversación en la mesa de la cena, en comparación con los Estados Unidos, donde la mesa se queda en silencio una vez que la gente comienza a comer. Comer más despacio le da a tu estómago la oportunidad de indicarle a tu cerebro que estás lleno antes que si simplemente lo devoras todo.
• La gente camina de un lugar a otro. No es tan probable que conduzcan a todas partes.
• Cuando era niño, no teníamos esta cultura del miedo, que no se podía permitir a los niños al aire libre sin supervisión. Yo era muy activo. Comí mucho, pero corrí mucho, lo que anuló la comida, y también me sacó de los armarios de la cocina.
• Los italianos que conocía salieron a restaurantes para salir de noche, una experiencia novedosa. Si querían buena comida, les pedían a sus parientes una invitación para cenar que cocinara lo mejor posible.

Editar: Dicho todo esto, a medida que los alimentos procesados ​​se vuelven más comunes, a medida que el consumo de los medios se hace más común, los italianos también están engordando. Un pequeño ejemplo Mi madre dijo que le sorprendió lo insatisfactorio que era el pan americano cuando se mudó a los Estados Unidos. Últimamente, he comido mucho pan de masa fermentada integral, y ahora lo entiendo completamente. Cuando era niña, llevaron el trigo que cultivaban en su propia tierra al molinero. Lo tamizarían, lo que separaba parte del salvado, pero el germen permanecería. Podría obtener una comida satisfactoria con pan y queso. Su pan ahora está tan procesado como el nuestro, se han eliminado todo el germen y el salvado, y probablemente igual de insatisfactorio ahora.