¿Por qué los ácidos grasos transinsaturados son peores para nosotros que, por ejemplo, los ácidos grasos saturados?

La grasa trans no tiene un pliegue como la grasa cis. Esto significa que tienen la capacidad de compactarse entre sí y formar una placa en el vaso sanguíneo. Figura 1: diferencia estructural entre grasa cis y trans,…
¿Cuál es el mecanismo propuesto para los ácidos grasos omega 3 que reducen el riesgo de pasar del pródromo psicótico de alto riesgo a un trastorno psicótico primario?

Los ácidos grasos Omega 3 son básicamente los componentes básicos del cerebro. Los Omega 3 se dividen en ácidos grasos de cadena larga como DHA y EPA (que se encuentran en pescados y mariscos) y ácidos grasos de…
¿Puede la falta de carbohidratos y ácidos grasos llevar a la depresión o la ansiedad?

Las personas que hacen dieta bajas en carbohidratos son susceptibles a los cambios de humor, de acuerdo con los investigadores del Centro de Investigación Clínica del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) en Boston. Los estudios en ratas han…
¿Los ácidos grasos son un tipo de lípidos?

Sí. Un vistazo rápido a la página de Wikipedia (Lipid) en realidad tiene una imagen de uno arriba como un simple ejemplo.
¿Cómo se comportan o interactúan las cadenas de cabeza y ácido graso de una molécula de fosfolípidos con el agua?

Este es un ejemplo de una molécula con partes “polares” y “no polares”. Las partes polares son atraídas por el agua (efecto hidrófilo) y las partes no polares parecen ser repelidas (no “rechazadas” por accidente) del agua (efecto…
¿Por qué los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos que los ácidos grasos insaturados?

La mayoría de los puntos de fusión dependen de cómo las moléculas pueden empacar cuando el compuesto está en estado sólido. Por ejemplo, n-pentano (C5H12, cinco átomos de carbono que forman una cadena con tantos átomos de hidrógeno…
¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?

Los ácidos grasos esenciales son ácidos grasos que no se pueden sintetizar en el cuerpo humano y, por lo tanto, deben obtenerse de la dieta. Hay dos familias de ácidos grasos esenciales: ácidos grasos omega-3 (n-3) y omega-6…
¿Qué tan seguro es obtener ácidos grasos omega-3 del aceite de algas para las mujeres embarazadas?

El aceite de algas es generalmente más seguro que el aceite de pescado, porque es menos probable que el aceite de algas contenga metales pesados, especialmente mercurio. Recomiendo comprar DHA (ácido docosahexaenoico) específicamente, en lugar de solo comprar…
Bioquímica: ¿Por qué los ácidos grasos insaturados se oxidan preferentemente en comparación con los ácidos grasos saturados?

Hay dos partes en esta respuesta. Utilizaremos la química orgánica básica y la bioquímica específica del proceso de beta-oxidación, que es estadísticamente la vía más importante del catabolismo lipídico. Los ácidos grasos se distinguen por sus largos esqueletos…
¿Cuáles son los productos de la oxidación de ácidos grasos? ¿Qué se produce?

Para un ácido graso típico con un número par de carbonos, el único producto sería el Acetil CoA, que normalmente se alimentaría directamente en el Ciclo de Ácido Cítrico y se convertiría en gran cantidad de CO2. Esto…