¿La galactosa es un azúcar reductor? ¿Por qué o por qué no?
Sí. Es porque contiene un aldehído. Los aldehídos son, a diferencia de las cetonas, los que reducen el agente. La mayoría de los azúcares simples son aldehídos, excepto la fructosa, que es una cetona. Pero esto tiene algo…