¿Alguien puede explicar el mecanismo de reacción de la glucosa y la fructosa con ácido peryódico?
El ácido periódico es un fuerte agente oxidante que puede oxidar los siguientes grupos funcionales: Diol Vicinal (1,2 hidroxilo) 1,2 di cetonas alfa cetoácidos aminoácidos ácidos alfa hidroxilo sí … básicamente carbonos en cualquier estado de oxidación (unido…