Gracias por A2A.
Las Osazones se forman cuando los azúcares reaccionan con el exceso de fenilhidrazina. Esto fue desarrollado por el científico alemán Emil Fischer para identificar azúcares cuya estereoquímica difería en solo 1 carbono quiral.
Las Osazones se forman solo por azúcares reductores. Osazones son compuestos altamente coloreados y cristalinos y pueden detectarse fácilmente. Cada azúcar tiene una forma cristalina característica de osazones.
Maltosa – cristales en forma de pétalos
Lactosa – cristales en forma de hojaldre de polvo
Galactosa – cristales en forma de placa rómbica
Glucosa, fructosa y manosa – cristales en forma de aguja
D-Glucosa, D-fructosa y D-manosa forman la misma D-Osazone (como se muestra en la figura a continuación) porque la diferencia entre C-1 y C-2 entre estos 3 azúcares (mostrada en la figura anterior) se enmascara cuando se forman cristales de osazones.
¿Podemos hacer AI usando una combinación de glucosa, fructosa y aminoácidos?
¿Por qué la fructosa 6-fosfato no se considera un fosfato de azúcar?
¿Cómo sería la fructosa de levo?
¿El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa causa hiperactividad?
