Suponiendo que todo se hace tan bien como se podría hacer (ignorando así los problemas con el cumplimiento regulatorio o los incentivos perversos para engañar, como otros ya han cubierto), aquí están las grandes fuentes de error en esas mediciones:
Medición de calorías:
- El número informado es el valor promedio basado en el tamaño de porción que ingresó un nutricionista de una compañía.
- La habilidad del cocinero para usar la misma cantidad cada vez es realmente la mayor variable de error. La comida rápida es probablemente bastante buena en esto ya que su comida está muy estandarizada, pero usted entiende dónde podrían estar los problemas.
- A veces, las calorías de una receta real se estiman directamente, pero a menudo simplemente se calculan sumando la suma de los ingredientes y usando números establecidos para el valor nutritivo de cada uno. La posible variación en la calidad de los alimentos probados por el USDA en comparación con los utilizados en un restaurante es otra fuente de error.
Para su uso:
- Las personas tienen una variabilidad inherente en sus metabolismos y respuesta a diferentes alimentos. Esto puede deberse a la edad, el sexo, el estado de entrenamiento, la presencia de enfermedades crónicas y muchos otros problemas. Por lo tanto, cuanto más cerca esté de una persona ‘promedio’, más precisos serán esos números en general.
