¿La glucosa se oxida en la fermentación?

La glucólisis es una vía metabólica independiente del oxígeno, lo que significa que no utiliza oxígeno molecular (es decir, oxígeno atmosférico) para ninguna de sus reacciones. Sin embargo, los productos de la glucólisis (piruvato y NADH + H +) a veces se metabolizan utilizando oxígeno atmosférico. Cuando el oxígeno molecular se usa para el metabolismo de los productos de la glucólisis, el proceso generalmente se denomina aeróbico, mientras que si no se utiliza oxígeno, se dice que el proceso es anaeróbico. Por lo tanto, la glucólisis ocurre, con variaciones, en casi todos los organismos, tanto aeróbicos como anaeróbicos. La amplia presencia de glucólisis indica que es una de las vías metabólicas más antiguas. El producto final de la glucólisis, es decir, el piruvato, se reduce a alcohol etílico (y otros compuestos). En tales casos, no ocurre oxidación.