Un grano está hecho de tres partes: el salvado fibroso, el endospermo amiláceo y el pequeño germen dentro. Cuando los fabricantes refinan los granos, eliminan el salvado y el germen, dejando solo el endospermo. La gran mayoría de las proteínas, vitaminas, fibra, grasas buenas y otras cosas buenas están en el salvado y el germen. Aparte del hecho de que los estadounidenses han llegado a esperar el sabor y la textura de los granos refinados, el salvado y el germen se echan a perder más rápidamente. Los artículos hechos con los granos refinados son más estables en el estante, lo que lleva a una ganancia para todos los productores. Afortunadamente, cada vez más personas reconocen la pérdida o pérdida de esto por su salud y están alterando sus propios gustos para apreciar los sabores y texturas más ricos de los granos integrales.
¿Por qué muchos alimentos eliminan grandes partes del grano y, por lo tanto, NO se convierten en granos enteros?
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