Aquí hay una descripción general de Gary Taubes sobre los problemas:
Solo pensamos que sabemos la verdad sobre la sal
Existe un subconjunto de personas con presión arterial alta que son sensibles a la sal y que tienen mejoras significativas al restringir el consumo de sal. Otras personas con presión arterial alta pueden ver poca o ninguna reducción restringiéndola. Y en cuanto a una persona sana y sin presión arterial alta, nadie lo sabe con certeza: la restricción de la sal podría ser beneficiosa, no tener ningún efecto o ser perjudicial, no hay datos suficientes para saber con certeza.