Mientras el adolescente obtenga proteínas, grasas y carbohidratos de alta calidad, sí, es seguro para un adolescente seguir una dieta cetogénica.
Alta calidad es la clave.
Para la proteína, elija carnes que estén tan sin procesar como sea posible. Evite cosas como la carne de almuerzo, que es casi tan procesada como puede obtener. Huevos, pollo, ternera, pescado, etc. Para ketogenic, no tiene que preocuparse por “bajo en grasa” porque la grasa es crucial para un plan de dieta cetogénica.
Para las grasas, de nuevo, de alta calidad y lo más natural posible. Aguacate, aceitunas y aceite de oliva, nueces, mantequillas de nueces y aceites de nueces, aceite de coco, aceite de palma, mantequilla, grasa de pato, grasa de pollo, manteca de cerdo … solo evite los aceites hidrogenados y (por supuesto) las grasas trans. Algunos planes desaconsejan los aceites de maíz y canola.
Para los hidratos de carbono, alta calidad significa carbohidratos de origen vegetal, preferiblemente aquellos con bajo contenido de almidón (o bajo impacto glucémico) y frutas mínimas, una vez más, centrándose en las frutas de bajo contenido de azúcar. Así que los verdes, las espinacas, la lechuga, las calabazas de verano, las verduras crucíferas (repollo, col china, etc.), los espárragos y los frijoles de vaina son buenos. Los vellones (berenjena, tomate, pimiento, etc.) están bien si puedes tolerarlos. (Algunas personas son sensibles a ellas.) Las papas, los ñames, los guisantes, los frijoles y el maíz son limitados porque tienen un alto contenido de almidones. Las frutas como las bayas, los cítricos y las drupas son bastante seguras en cantidades limitadas (1 a 2 porciones / día), pero las bananas y las manzanas se deben comer con mucha menos frecuencia. Los granos están estrictamente limitados, si se consumen en absoluto, ya que tienen un impacto significativo en el azúcar en la sangre.
Una comida típica amigable para keto comprende una porción de carne de 3 a 6 onzas, un par de cucharadas de grasa y 2 a 3 porciones de vegetales. Así, por ejemplo, el filet mignon cubierto con mantequilla o queso bleu, espárragos a la parrilla rociados con holandesa, y espinacas con crema sería una gran comida ceto-amigable, y si solo tenía que tener postre, algunas fresas en rodajas cubiertas con crema batida. Otra comida amigable sería una pechuga de pollo rellena con queso de cabra y escalfado en vino blanco, brócoli al vapor con mantequilla, un tomate asado cubierto con queso parmesano y puré de coliflor (también conocido como caulitaters), con un tonto de mango y lima como postre .
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Puede ver en las comidas de muestra que no hay falta de nutrición en estas comidas, a pesar de que no hay alimentos basados en granos. También hay muy poco azúcar. Entonces, sí, una dieta keotogénica es perfectamente segura para un adolescente. De hecho, probablemente sea mucho mejor para el adolescente de lo que sería la dieta estadounidense estándar.
