La respuesta es cero.
Una caloría se define como la energía calorífica utilizada para elevar la temperatura de 1 gramo de agua 1 grado C. En el caso de las calorías alimentarias, multiplíquelo por 1.000 o kcal.
En otras palabras, las calorías no son cosas físicas contenidas en los alimentos. Son simplemente unidades de medida para el calor liberado cuando algo se incinera.
Las palabras y las definiciones son importantes. Si continuamos hablando de calorías como cosas, nunca podremos entender nuestro cuerpo y nuestra nutrición. Si continuamente llamamos al cuadrado del agujero redondo, como una analogía, continuamente trataremos de ajustar la clavija cuadrada en él, pero nunca tendremos éxito.
Por definición, entonces, la comida no puede “contener” calorías. Las calorías tampoco se pueden “consumir”, “quemar” ni “almacenar”.
También se deduce que, dado que su cuerpo no “quema” nada, se liberan cero calorías cuando se digieren y utilizan los alimentos, ya que no hay un aumento neto en la temperatura del agua de su cuerpo durante el proceso. Esa es la definición misma de la caloría, después de todo.
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Sé que esto podría llamarte una falta de respuesta, y me disculpo por eso. Sin embargo, es importante que comencemos a usar las palabras correctas para expresar la nutrición en el cuerpo, de modo que finalmente podamos comenzar a entender cómo funciona, y solo entonces comenzaremos a tomar mejores decisiones sobre la comida para nosotros mismos.
