Aproximadamente la mitad de los aminoácidos ingeridos se convierten en glucosa en el primer paso a través del hígado. El resto se almacena en gran medida como tejido muscular, pero solo temporalmente. Entre comidas, el mismo músculo se cataboliza nuevamente en aminoácidos, que también se convierten en glucosa. Durante la digestión rápida de suero de leche hay un pico de glucosa e insulina. Tanto las proteínas reticuladas (AGE) como el colesterol son impulsadas por el pico de glucosa e insulina. Dado que los humanos sobreviven bien en un solo riñón, es poco probable que sobrecarguen dos riñones con nitrógeno a corto plazo. La glucosa y la insulina destruirán los riñones con el tiempo.
Si bien los humanos son bastante efectivos para convertir la fructosa en grasa, la mayoría de nosotros (a diferencia de los cerdos) se limita a convertir la glucosa en grasa. Después de que el hígado y los músculos se saturan de glucógeno, las células adiposas se ponen al día. La mayoría de nosotros solo podemos almacenar unos cientos de calorías por día en forma de grasa. Mientras eso sucede, tanto la glucosa como la insulina permanecen cerca del pico. Ese pico extendido da como resultado la resistencia a la insulina, que es un precursor temprano del síndrome metabólico y la diabetes tipo II.
Las grasas sintetizadas comienzan como grasa C16 saturada, algunas se desaturan a ácido oleico. La misma grasa puede alargarse y desaturarse aún más para formar ácido de Meads, que es un pobre sustituto neurológico de ARA, DHA y EPA. Síntomas de deficiencia de búsqueda de ácidos grasos esenciales.
El suero es deficiente en micronutrientes como vitaminas y minerales y también carece de fibra. Busque la lista de tales deficiencias. La biota intestinal se volvería rápidamente anormal, probablemente con estreñimiento y un exceso de levaduras sobre las bacterias.
Como dice la canción, “Doc dice que te matará pero no dirá cuándo”.
