¿El hierro fortificado es un cereal de hierro metálico o un óxido?

Vive y aprende. Revisé mi caja de cereal de avena tostada Wegman’s (una imitación de Cheerios) y encontré hierro reducido como ingrediente. Siempre me ha ingeniado pensar que las SALES de hierro se redujeron al estado ferroso [Fe ++], cuyas sales son más solubles que las sales férricas y probablemente se absorban más rápidamente. Así que lo busqué y encontré varios nutricionistas que pensaban lo mismo. Luego encontré las especificaciones para hierro de calidad alimenticia, hierro metálico de tamaño de partícula muy pequeño y también datos que indicaban que la absorción era pobre. Mi apuesta es que el hierro reducido es partículas de hierro, no una sal ferrosa, pero uno debe investigar cada producto. En el estómago ácido Las partículas pequeñas de Fe o FeO probablemente reaccionen para dar Fe ++ como el cloruro con probablemente algunos complejos proteicos. Lo que sucede en el duodeno básico no lo sé, pero no creo que se absorba ningún óxido formado y las partículas de hierro más grandes que no hayan reaccionado se convertirán en lana de acero en el intestino. Los complejos probablemente se absorberán en la sangre. Estoy seguro de que una investigación exhaustiva obtendrá algo de verdad. Lo que he reunido hasta ahora es que uno debe obtener su hierro de fuentes naturales y evitar los suplementos de hierro