Mi favorito es este tagine vegano. Lo hice para mis amigos vegetarianos y veganos y les encanta. Puede cambiar los ingredientes grandes, siempre y cuando se quede con las especias y el jarabe de arce y todavía tenga un excelente sabor.
Ingredientes: para 4 personas
80 g de albaricoques secos
200 g / 2 zanahorias grandes
1 cucharadita de canela molida
12g / 2 cucharadas de cilantro fresco picado
200g / 1 calabacín mediano
3g / ½ cucharadita de comino molido
12 g / 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharadita de jengibre molido
9g / 1½ cucharadita de pasta harissa
2 cucharadas de jarabe de arce
15ml / 1 cucharada de aceite de oliva
200g / 1 cebolla grande, picada
200g / 1 pimiento rojo grande
250g / 1 camote grande
350g de tofu firme en cubitos
3g / ½ cucharadita de cúrcuma
600 ml de caldo de verduras calientes (10 g 1 x cubo en existencia)
Método
1) Pele y corte las zanahorias y la batata en trozos pequeños. Picar el calabacín y los pimientos en trozos pequeños. Cortar los albaricoques en 4
2) Caliente el aceite en una olla grande y cocine la cebolla y el ajo por unos minutos.
3) Agregue las especias junto con el jarabe de arce y harissa y cocine por otro par de minutos revolviendo todo el tiempo.
4) Agregue las zanahorias, la batata, los albaricoques y los pimientos y revuelva para cubrir, luego agregue el caldo y una buena pizca de sal.
5) Llevar a ebullición, luego baje a fuego lento. Cubra y cocine por 15 minutos.
6) Agregue el calabacín y cocine por 5 minutos más.
7) Agregue el tofu y cocine por otros 5 minutos.
8) Compruebe el condimento y agregue más harissa si le gusta más picante.
9) Servir con el cilantro fresco espolvoreado en la parte superior.
También es realmente, realmente bueno para ti. Si quieres ver el desglose completo de nutrientes, puedes verlo aquí
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Espero que te guste.