Durante el proceso de tostado, el gas CO2 se acumula dentro de las paredes celulares del frijol. Si está preparando café recién hecho, dentro de las 2 semanas posteriores al tostado, notará durante el primer vertido, o floración, que el lecho de café burbujeará y se elevará como un brownie. Si su café viene en una bolsa sin válvula, también puede notar que se ha hinchado, es más el gas que se ha liberado.
Una vez que el café se prepara y entra en su estómago, hay una serie de causas que pueden hacer que se sienta gaseoso, más allá de lo que se almacenó en el frijol. Posiblemente debido a la naturaleza ácida del café preparado que interactúa con los ácidos en su estómago.
