¿Cambian los niveles de vitamina c en el jugo de naranja debido a la refrigeración?

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, desempeña el papel de un antioxidante en nuestro cuerpo. En términos simples, este compuesto químico reacciona fácilmente con el oxígeno, por lo que consume oxígeno que puede reaccionar con los otros compuestos bioquímicos en nuestro cuerpo y, por lo tanto, previene problemas médicos graves asociados con este tipo de reacción de oxidación en nuestro cuerpo. Lo mismo es cierto cuando está fuera de nuestro cuerpo, es decir, está expuesto al oxígeno. Cuando la fruta no se procesa, con la cáscara intacta, no hay exposición al oxígeno, pero una vez pelado y procesado, el compuesto químico (vitamina C) se expone al oxígeno y reacciona rápidamente con él. Por lo tanto, el nivel de vitamina C del jugo se deteriora. La refrigeración no es realmente útil, aunque mantenerla en un recipiente hermético bajo refrigeración puede ser de mayor ayuda. Pero incluso eso es muy temporal. No le compraría más de una hora (teniendo en cuenta que necesita extraer el máximo beneficio de la vitamina C). La mejor manera es empacar al vacío. Lo cual, por supuesto, no es en absoluto una opción viable a nivel individual.