Gracias por el A2A. Esta es de hecho una pregunta interesante.
Aunque no tengo pruebas, creo que la glicina es probablemente el aminoácido menos estudiado debido a las siguientes razones:
- Glicina no tiene grupo R. Esto hace que sea muy poco interesante estudiar.
- Debido a la razón 1, la glicina no tiene un enantiómero.
Si, con esta pregunta, te refieres a cuál es el menos estudiado, entonces no estoy tan seguro. Probablemente sea cisteína . Aunque probablemente sea el más estudiado, en realidad experimenta muchas reacciones redox y nucleófilas, por lo que probablemente no comprendamos sus mecanismos tan bien como nos gustaría.
Otro candidato es histidina . Este aminoácido a menudo participa en la hidrólisis debido a que su grupo R tiene un pKa de aproximadamente 6.6, lo que significa que puede aceptar y donar un protón fácilmente.
