En pocas palabras, las proteínas en los alimentos fueron producidas por cada célula en el organismo que ingerimos, ya sea materia vegetal o animal. Comemos esta proteína que digerimos hasta los aminoácidos individuales (AA). Estos AA se absorben en el intestino y circulan en la sangre hasta que se difunden en el líquido intercelular que baña cada célula, donde eventualmente son captados por cada célula.
Una vez que los AA llegan al citosol de las células, se vuelven a ensamblar (en los ribosomas) en las proteínas específicas que necesitan las células. El ADN de cada célula codifica las proteínas que debe producir. Estas proteínas también se pueden descomponer y volver a ensamblar según sea necesario.
