Soy aficionado desde hace mucho tiempo al queso, y por sabor, realmente no hay sustituto. He sido conocido por diferentes versiones de queso (incluso el queso parcial conocido como americano) en platos donde la elección puede no parecer apropiada. (Mis quesadillas generalmente están hechas con mozzarella, por ejemplo)
Para una opción prácticamente sin sabor, uno puede usar tofu. Si hay un ambiente de salsa / sopa, absorberá los sabores que lo rodean y puede tener una textura similar. Cero grasa, alta en proteínas, muy nutritiva.
Para un ligero cambio en el sabor, renunciando a la textura por completo, puede agregar mantequilla. Alto contenido de grasa, pero necesita menos y tiene cero carbohidratos y un sabor increíble. Usarías mucha menos mantequilla que el queso.
Realmente no hay nada que se me ocurra que coincida tanto con el sabor como con la textura del queso. Si solo está buscando una versión “más nutritiva”, simplemente le diría que busque mozzarella baja en grasa o baja en grasa, que está ampliamente disponible en los EE. UU. Cuando preparas tu propia comida, puedes tomar decisiones, y he usado mozz en todo, desde tacos hasta pastas, pizza y sopa, con excelentes resultados.
