[EDIT: respondí esta pregunta creyendo que estaba preguntando sobre la comida “coloreando”. No veo que la pregunta haya sido editada, así que el error es mío. Gracias a Stijn Hommes por señalar esto. La siguiente respuesta, por lo tanto, está fuera de tema, pero la dejaré en caso de que sea útil. ]
Prácticamente todas las sustancias pueden ser tóxicas en dosis lo suficientemente grandes, y el trabajo de Lois Gold y Bruce Aimes demostró que casi todos los alimentos e ingredientes pueden ser cancerígenos hasta cierto punto. Pero veamos el uso normal de la materia colorante de alimentos.
En Europa, Canadá y los Estados Unidos, los colorantes alimentarios permitidos han pasado un examen riguroso y se reconocen como seguros en condiciones normales de uso. Anteriormente, se utilizaba una gama más amplia de colores alimentarios sintéticos, originalmente derivados del alquitrán de hulla, pero la mayoría de ellos estaban prohibidos por su potencial carcinogénico. Estos colorantes excluidos y / o prohibidos incluyen:
* FD & C Red No. 2 – Amaranto, conocido en Europa como E123
* FD & C Red No. 4
* FD & C Red No. 32 (utilizado para colorear cáscara de naranjas).
* FD & C Orange No. 1 (uno de los 7 tintes alimenticios originales permitidos bajo la Pure F & D Act, 1906).
* FD & C Naranja No. 2 (usado para colorear cáscara de naranjas).
* FD & C Amarillo No. 1, 2, 3 y 4
* FD & C Violet No. 1
Hoy, FD & C Citrus Red 2 (tono naranja) – todavía está permitido pero SÓLO para colorear cáscara de naranja, y naranja B (tono rojo) – está técnicamente permitido solo para el uso en hot dog y embutidos, pero no ha estado disponible durante más de 30 años.
La retirada de todos los rojos brillantes causó cierta preocupación en el comercio de cerezas al marrasquino: de ahí que la cereza marrasquino “moderna” es de un rojo rosado, no el tono escarlata tradicionalmente asociado con estas cerezas.
Los otros colores de amplio uso generalmente se consideran seguros, aunque la tartrazina (FD & C Yellow n. ° 5, E102) se ha asociado con reacciones similares a la histamina en los niños. Lo que es interesante, es el reciente retorno a muchos colores de alimentos basados en vegetales, después de tantas décadas de tintes alimenticios y lacas casi exclusivamente sintéticos. Por cierto, un “tinte” de alimentos es soluble en agua pero no en aceite. Un ‘lago’ no es soluble en agua ni en aceite, pero se suspende / transporta por todo el aceite y se usa en alimentos grasos como las mezclas de tortas.
¿Los sabores de los alimentos son tóxicos o cancerígenos cuando se consumen?
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