Creo que el jurado ya sabe qué grasas son las mejores para ti. El omega-6 en aceite de borraja parece estar saludable siempre que sea 18: 3 n6. Mientras tanto, hay un consenso de que los omega-3 no causan daño, e incluso aumentan los niveles de colesterol HDL. Su cuerpo puede incluso tratar con grasas saturadas en aceite de coco sin ningún daño al convertirlo en 18: 1 n9 (ácido oleico, abundante en aceite de oliva), y de allí a 18: 2 y 18: 3 n9 (ácido de hidromiel).
Sin embargo, freír (y asar, para el caso) es un proceso que produce ácidos grasos trans y grasa oxidada, que su cuerpo convierte a VLDL (lipoproteína de muy baja densidad), que es el peor delincuente cuando se trata de arterias obstruidas. Esto es un problema menor si comes tus hamburguesas con vino tinto para los antioxidantes que contiene.
Entonces, si te gusta freír todos los días, entonces no te está haciendo ningún bien a tus arterias.
