Recuerdo haber tenido una conversación en línea con Ron Zimmerman hace algunos años. Él ha hecho un trabajo en esta área con baños de ultrasonidos. Su conocimiento en esta área es muy probable que sea líder mundial ahora. Algunos productos, como vinagres, envejecen por movimiento browniano. El líquido golpea la madera, recoge los productos químicos de la madera y esto agrega profundidad al vinagre.
Lo anterior puede ser una respuesta a algo envejecido en madera.
¿Queso? Un proceso muy suave de maduración, control de aire, humedad e insectos. Hago queso y respeto el queso. Hay muy poco que puedes hacer para envejecer sin dañarlo. Hay sistemas de salami que pueden crear un entorno perfecto o cercano. Eso significa que ahora retrasarás el envejecimiento.
Cigarros? La edad misma es la respuesta. Tengo algunos cubanos en mi humidor que tienen más de 15 años. Todo lo que hago es verificar el agua y el estado cada semana.
