¿Es la pasta de trigo integral una fuente adecuada de proteína en una comida sin ninguna otra fuente de proteína?

Llevemos la respuesta bien documentada de Scott Christ un paso más allá y hagamos algunas matemáticas.

Para la “mujer sedentaria promedio” obtener 46 gramos de proteína en un día de tres comidas , eso es alrededor de 15 gramos por comida, o aproximadamente 2 porciones de pasta de trigo integral, con una carga glucémica de 34 (Harvard Health). Si su objetivo es dos veces la dosis diaria recomendada (que es “segura y buena” según la fuente de Scott), eso es un enorme 4 porciones de pasta por comida, con una carga glucémica de 68 . Las cargas glicémicas superiores a 20 se consideran “altas”, por lo que comer de esta manera no es una buena idea para una persona sedentaria que desea mantener un nivel estable de azúcar en la sangre.

¿Qué hay de los snacks? Digamos que un tercio de las proteínas de esta mujer proviene de bocadillos (tal vez una suposición generosa), reduciendo los requisitos por comida en un tercio. Esta sigue siendo una carga glucémica “alta” de 23-45 . Incluso dividir su ingesta diaria en seis comidas iguales significa 1-2 porciones de pasta en una comida, con una carga glucémica correspondiente de 17-34. Y ambos escenarios tienen la desventaja de comer con más frecuencia.

Ahora viene la pregunta más grande e importante: Contexto. ¿Es este tipo de comida algo que estás comiendo todo el tiempo? Si es así, es probable que tenga problemas con el azúcar en la sangre y comer en exceso, deficiencias de nutrientes y enfermedades potencialmente relacionadas con el trigo. Si sus comidas son generalmente más equilibradas y esta es una excepción infrecuente, no se preocupe. El resto de tus comidas te proporcionarán la proteína que necesitas.

Absolutamente no.

Cualquier producto de trigo (o, en general, cualquier grano) (que incluye, pero no se limita a la pasta) es una fuente deprimente de proteína. Pero no confíe en mi palabra: investigue el valor nutricional del trigo blanco (el trigo integral, que está preguntando, es el mismo que el trigo blanco con el salvado externo intacto, que el salvado no tiene valor nutricional, excepto la fibra no digerible) y algunos anti- nutrientes que en realidad pueden hacer más daño que bien, por lo que el trigo integral no es intrínsecamente más sano que el trigo blanco): por cada 100 gramos, solo tiene 11 gramos de proteína y 75 gramos de carbohidratos. ¿Eso te parece una buena proporción? A modo de comparación, un 100 gr de carne de res contiene aproximadamente 21-25 gramos de proteína, todos contienen aminoácidos esenciales . Incluso si realizara una hazaña de comer solo grano para sus fuentes de proteínas, sufriría de desnutrición debido a muchos factores, uno de ellos sería la ausencia de aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que su cuerpo no puede sintetizar a partir de otros aminoácidos y necesita alimentarse (si le interesan, son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina). Los granos no contienen un conjunto completo de esos (son especialmente deficientes en lisina, treonina y triptófano) por lo que no se puede mantener un desarrollo biológico adecuado simplemente comiendo trigo.

Los productos de granos son carbohidratos, NO son fuentes de proteínas. Contienen MUCHO y se metabolizan más o menos como el azúcar.

Dado que la proteína en el grano es proteína vegetal, que es mucho menos biodisponible para los humanos que la proteína animal, nunca obtendrás suficiente proteína de los productos de cereales a menos que consumas una cantidad ENORME para satisfacer tus necesidades diarias normales. Esa gran cantidad, sin embargo, vendría cargada con enormes cantidades de carbohidratos, que van a causar estragos en su cuerpo, en términos de su metabolismo (le HARÁN grasa), digestión (se garantiza que dificultarán la absorción de otros nutrientes), integridad intestinal (lo más probable es que conduzcan a una mayor permeabilidad intestinal y alteración de la flora intestinal, lo que puede desencadenar todo tipo de enfermedades autoinmunes y otros síntomas desagradables), junto con un puñado de otros efectos.

Hay MUCHOS conceptos erróneos acerca de los productos de granos (incluidos los productos de granos integrales), y el hecho de no saber con qué se está tratando puede ser perjudicial para su salud. Espero que después de leer mi artículo a continuación, entiendas por qué.

Dejar de comer pan: ¿Por qué adoptar una dieta libre de granos? El último proyecto alfa

Si está interesado en los requisitos sobre proteínas (y nutrición, en general), asegúrese de examinar otros artículos en el sitio web. Mejor aún, regístrate para recibir más artículos y consejos útiles por correo electrónico.

¡Buena suerte!

No, en absoluto. La pasta es una proteína incompleta y si quieres proteínas complementarias, debes agregar algunas legumbres como garbanzos o frijoles para obtener una fuente completa de proteínas. También puede agregar algo de quinua, semillas de cáñamo, tempeh, tofu para obtener una fuente de proteína completa. Para obtener más información sobre la fuente completa de proteínas para vegetarianos y veganos: