El suero de la tienda de comestibles (también conocido como suero de leche cultivado) en realidad no tiene mucha grasa. Contiene mucha menos grasa que la mantequilla y la leche entera (generalmente un poco más de 2 gramos por porción).
El suero de leche fresco de una granja lechera, sin embargo, tiene un mayor contenido de grasa, pero incluso así no es tan alto, ya que el suero de mantequilla es solo el líquido sobrante de la mantequilla batida (y la mayoría de la grasa de ese proceso, como puedes imaginar, entra en la mantequilla). Además, es mucho más difícil de encontrar en los países occidentales que el suero de leche cultivado.
Si quieres utilizar suero de leche pero con la menor cantidad de grasa posible, solo conserva el tipo de supermercado cultivado (o incluso suero de leche en polvo si lo estás usando para hornear), aunque no tendrá un sabor tan fuerte.
