¿Cuánto tiempo le toma al cuerpo humano digerir los carbohidratos, en comparación con las grasas o las proteínas?

El azúcar es una molécula bastante simple, y los carbohidratos complejos son cadenas de azúcares, aunque algunos son indigeribles debido al tipo de enlace, y estos se llaman fibra. Las grasas y las proteínas también se absorben de manera bastante eficiente. Las grasas se descomponen en ácidos grasos y se absorben en la linfa en quilomicrones, y las proteínas se descomponen en aminoácidos que luego se absorben en las células parietales.

El cuerpo fue creado para absorber macronutrientes en un porcentaje muy alto de energía. El mundo no siempre ha sido un lugar donde los nutrientes energéticos fueran tan abundantes, por lo que el cuerpo tuvo que evolucionar para ser muy eficiente en la absorción de nutrientes energéticos para que pudiéramos sobrevivir. El cuerpo también es eficiente por esta razón ya que almacena nutrición adicional como grasa. Esa es toda nutrición adicional, ya sea de carbohidratos, grasas o proteínas.

Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas son todos macronutrientes o nutrientes energéticos y todos se absorben en> 90%. La excepción, por supuesto, es la fibra, que no se absorbe de manera eficiente porque el cuerpo no tiene la capacidad de romper el tipo de enlace en la fibra, por lo que es un agente de carga para las heces y ayuda a mantenerlo regular. Las bacterias tienen la capacidad de romper este vínculo, y pueden ser capaces de hacerlo en el intestino, especialmente en el intestino grueso, pero no en nuestras propias enzimas.

Así que diría que es falso que las grasas no digeridas se almacenen específicamente como peso, a menos que consumas calorías excesivas, en cuyo caso el cuerpo probablemente usaría eficientemente la ingesta de azúcar como energía y almacenaría la ingesta de grasa en forma de grasa. O usa parte de la grasa para obtener energía y almacena el azúcar como grasa. De cualquier manera, si se consumen demasiadas calorías, algo se almacena como grasa.

Sin embargo, si consumes una dieta alta en grasas y baja en azúcar, el cuerpo también es eficiente en el uso de lo que tiene disponible, y cambiará a la quema de grasa por calorías y así la grasa no se almacenará, se metabolizará para obtener energía . De cualquier forma que lo destruya, el cuerpo consumirá las calorías que necesita para sus procesos diarios y almacenará el resto. Así es como evolucionamos para sobrevivir largos períodos de hambruna con solo agua y nada más, y luego podemos comer y almacenar calorías en grasa para sobrevivir a otra hambruna en el futuro. Esto ya nunca más nos sucede porque vivimos en un mundo donde las calorías siempre están disponibles.

Depende de muchos factores.

En general, los carbohidratos de alto índice glucémico (arroz, patatas, trigo, pan, sacarosa, glucosa, etc.) se absorben muy rápidamente (incluso unos minutos), mucho más rápido que las grasas y las proteínas. Los carbohidratos de bajo índice glucémico se absorben menos rápidamente (debido a una estructura molecular muy compleja, como el almidón en cera), o, aunque se absorben inmediatamente, una vez que se alcanza el hígado a través de la circulación portal, no pueden ingresar al torrente sanguíneo arterial principal. pero debe convertirse en glucosa, lo que lleva tiempo; este es el caso de la fructosa, por ejemplo.

Sin embargo, las proteínas parcialmente hidrolizadas (péptidos) también se absorben con bastante rapidez. Qué tan rápido exactamente es difícil de decir.

Además, los triglicéridos de cadena corta y media se absorben rápidamente, pero no recuerdo si más o menos en comparación con los diferentes tipos de carbohidratos.