La vitamina C o el ácido L-ascórbico es un nutriente esencial para los humanos.
La vitamina C es un cofactor en al menos ocho reacciones enzimáticas en el cuerpo (que fallarían sin él). Estos incluyen varias reacciones de síntesis de colágeno que, cuando son disfuncionales, causan los síntomas más severos de escorbuto. En animales, estas reacciones son especialmente importantes en la cicatrización de heridas y en la prevención del sangrado de los capilares. El ascorbato también puede actuar como un antioxidante contra el estrés oxidativo.
Fuente: Vitamina C – Wikipedia
