Las enfermedades cardíacas y el cáncer de mama, intestino y próstata están relacionadas con comer demasiada carne. Pero para aquellos que escatiman en proteína animal, puede ser difícil obtener suficientes nutrientes como hierro, yodo y vitamina B12. Entonces, ¿cuánta carne realmente necesitamos? Una ingesta controlada de carne magra como parte de una dieta balanceada puede ayudar a mantener la salud, dice la dietista Sharon Natoli, directora de Food and Nutrition Australia (FNA). “Apoyamos comer una variedad de fuentes de proteínas porque obtenemos diferentes nutrientes de diferentes fuentes. Las legumbres son una buena fuente de hierro, zinc y fibra, pero es más fácil obtener sus requerimientos nutricionales si incluye carne en su dieta”.
Según las pautas nutricionales actuales, esto es aproximadamente tres veces más de lo recomendado. Algunos de nosotros podemos estar consumiendo toda una semana de carne en una sola sesión. Una porción de carne debe ser de 65 a 100 gramos, que es mucho más pequeña que la mayoría de las porciones de restaurantes o libros de cocina. Las directrices australianas recomiendan pequeños servicios de carne roja de tres a cuatro veces por semana.