Chevon (carne de cabra) es la carne roja preferida por los indios en general. El cordero (carne de oveja) tiene un sabor, textura y olor diferentes. Los conocedores indios de la carne roja pueden diferenciar a los dos a kilómetros de distancia y con los ojos cerrados.
Incluso en Chevon, el mercado está segmentado en términos de edad, género y el área donde se cultiva la cabra y las plantas que comen. No pueden ser intercambiados. El consumidor hablará con sus pies inmediatamente.
Esa es la razón por la que el mestizaje en cabras con razas extranjeras de cabras como Saanen, Boar, etc. ha sido un fracaso. Incluso el mestizaje dentro de las razas del subcontinente indio se boomerang ya que la carne de las cabras cruzadas tendrá un sabor diferente e incluso la generación F1 tiene graves problemas de incompatibilidad.
El uso del término “tienda de cordero” es en realidad un legado británico. Los británicos solo conocen cordero (carne de oveja).
Oh, sí, en las ciudades y los metros, en general, el cordero se descarta, ya que el chevon y el chevon hembra se convierten en chevon masculino para los consumidores desprevenidos.
