En general, la carne vegetariana se elabora a partir de una combinación de proteínas vegetales, aglutinantes y rellenos para dar la textura adecuada, y una combinación de agentes aromatizantes para dar el sabor correcto.
Por ejemplo, una salchicha vegetariana puede estar hecha principalmente de proteína de soja, huevo y grasas vegetales, además del mismo tipo de hierbas y especias que usted tiene en las salchichas comunes (salvia, pimienta, sal, etc.). Dado que las grasas vegetales y la proteína de soja no necesariamente tienen un sabor particularmente “carnoso”, se pueden agregar sabores adicionales como glutamato o humo para que tengan más “umami” y / o ahumado.
En resumen: ¿cómo saben similar a la carne de animales? Los milagros de la ciencia de la comida moderna.