La bioquímica, la ciencia de los alimentos tiene más coincidencia con la química que con la física. He trabajado con científicos de alimentos y, en mi experiencia, las especialidades más comunes son biología, química, ciencia de los alimentos, microbiología y bioquímica.
También puede consultar las ofertas de trabajo para científicos de alimentos y ver qué tipo de calificaciones desean, o puede consultar los programas de posgrado en ciencias de la alimentación para ver cuáles son sus requisitos de ingreso (algunos programas incluso pueden enumerar las credenciales de los estudiantes de posgrado actuales).
En mi opinión, la mejor manera de prepararse aparte de obtener buenas calificaciones (que es lo mejor que puede hacer sin importar lo que quiera hacer), es buscar experiencia de investigación con un profesor (preferiblemente alguien que trabaje relacionado con la alimentación o la nutrición) ), y busca una pasantía. Industrialmente, conocer las regulaciones es muy importante, debe estar familiarizado con los GMP, GLP y HACCP (al menos en los EE. UU.). El trabajo de curso en asuntos regulatorios sería bueno, pero no creo que sea común que las universidades lo ofrezcan, pero usted puede estudiar por su propia cuenta. Las empresas le enseñarán al respecto, pero es mejor si ya tiene una idea de lo que son.