¿Esto se consideraría un trastorno alimentario u otra cosa?

En primer lugar, los trastornos alimenticios no son algo que se “acusa de tener”. No son un crimen, sino una aflicción. Es posible que le diagnostiquen, el diagnóstico puede ser correcto o incorrecto, pero es posible que no lo “acusen”.
En segundo lugar, aunque podría no ser tu caso, la mayoría de las personas con trastornos alimentarios tienen dificultades para reconocer que los tienen, más o menos porque cualquier aflicción de naturaleza psicológica se ve como algo que aparentemente te hace sentir menos o algo así. La gente generalmente se siente insultada si sugiere que puedan necesitar asistencia psicológica. Lo cual es algo gracioso, ya que alguien con una pierna rota no se ofendería si sugieres que podrían necesitar que un especialista les revise la pierna.
Tercero y último, probablemente el nombre apropiado para ser increíblemente quisquilloso es tener un trastorno alimentario. No tiene que ser sobre la imagen corporal o las inseguridades AFAIK, es solo que esas son las más difíciles de reconocer y resolver. En el caso de que las personas sean demasiado quisquillosas, solo deben ser conscientes de esta situación y complementar su dieta o aprender a comer de forma más diversa a pesar de que inicialmente no les gusta (y digo inicialmente porque los gustos pueden cambiar con el tiempo; de platos que ahora adoro, y viceversa, algunos platos que encontré sorprendentes ahora son solo meh).