Si quieres ser proactivo para reducir tu gusto por la sal, puede ser tan simple como comer más alimentos picantes. Literalmente puede cambiar tu opinión, o supongo que debería decir cerebro, sobre la sal.
Según un estudio reciente sobre la hipertensión, el “disfrute de los alimentos picantes puede reducir significativamente la preferencia individual de sal, la ingesta diaria de sal y la presión arterial mediante la modificación del procesamiento neuronal del sabor salado en el cerebro”.
Se evaluó la preferencia de los participantes del estudio por los sabores salados y picantes, el consumo de sal y la presión arterial. Aquellos con una mayor preferencia de sal tuvieron una presión arterial sistólica más alta y una presión arterial diastólica más alta que los participantes con una menor preferencia de sal. Y no es sorprendente que los participantes con una mayor preferencia de sal tengan una mayor ingesta de sal.
Pero lo que es interesante es que una mayor preferencia de sal también se asoció con una menor preferencia de especias y la capacidad de tolerar especias. Y los participantes que les gustaban los sabores picantes eran más sensibles a la sal.
La capsaicina, que es el principal componente activo de los chiles, parece influir en la sensibilidad a la sal en los humanos. Cuando se administró capsaicina a los participantes, “mostró que la administración de capsaicina a 0,5 μmol / l no producía una sensación de ardor en la lengua, pero sí aumentaba la percepción de la salinidad”.
“Lo más importante es que las regiones cerebrales activadas por la capsaicina se superponen con las regiones cerebrales estimuladas por el sabor salado”.
Los investigadores de este estudio también probaron su hipótesis en roedores, utilizando optogenética. Descubrieron que la administración de capsaicina tenía efectos similares.
Pero si va a agregar más alimentos picantes a su dieta, proceda con precaución. Manténgase alejado de los alimentos picantes y procesados que generalmente tienen grandes cantidades de sodio agregado. Y asegúrese de leer las etiquetas de nutrición como un detective. Muchas salsas picantes que puedes comprar en la tienda han agregado sodio. Busque opciones bajas en sodio.
Otra gran manera de agregar especias es agregando pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo, aceite de chile o jalapeños a los platos. Me parece que si pongo un poco de pimienta de cayena en mis platos, ni siquiera echo de menos la sal.
Pero, ¿y si no te gusta la comida picante?
Si no le gustan los alimentos picantes o si tiene una mala reacción, use limón y cítricos en lugar de sal. Es posible que no tenga el impacto en su cerebro que ayuda a reducir la ingesta de sal que puede obtener de los alimentos picantes, pero puede encontrar que si exprime limón en su papa al horno, por ejemplo, que ni siquiera necesita sal.
Otra gran manera de agregar sabor a los alimentos sin sal es a través de las hierbas, como el tomillo y el perejil.
Lo que es más importante, si ya tiene hipertensión o problemas médicos, asegúrese de hablar con su médico acerca de su ingesta de sodio. Por ejemplo, puede necesitar menos de los 1.500 mg recomendados por día.
Fuente: ¡Hazlo picante! Un enfoque inusual para reducir su presión arterial
¡Esperamos que esto sea útil!
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