La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos (FBI) no se informan ni registran, ni se informa la mayoría de los tipos. Los brotes más grandes se notifican e investigan, pero a menos que sepa de otros que fueron afectados por el mismo alimento, la mayoría de las personas sufre en silencio. (Por supuesto, a menos que haya un número de personas con una fuente común de alimentos, no podemos estar seguros de que la causa sea un alimento o ingrediente).
Oficialmente, las estimaciones son relativamente bajas, por ejemplo:
- La Organización Mundial de la Salud. estima que hasta el 10 por ciento de las personas en todo el mundo se enferman cada año por el FBI
- Los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU. Han estimado 48 millones de casos de FBI en 350 millones de habitantes (13 por ciento).
- La Agencia de Salud Pública de Canadá estima 4 millones de casos entre 30 millones de habitantes (13 por ciento)
Los estudios menos “oficiales”, que sin embargo han tratado de incluir los datos no informados, estiman una incidencia mucho más alta. Mead (1999) reportó 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos por año (23 por ciento de la población, casi 1 de cada 4 personas).
Otras encuestas e intentos de precisar la incidencia real en el Reino Unido, Canadá, Estados Unidos, muestran que este grupo de enfermedades infecciosas (más de 250 tipos) es el segundo después del resfriado común, y puede ser tan frecuente como una vez cada dos años. .
Más convincente es la constatación de que TODOS estos eran evitables si las personas y las organizaciones siguieran ciertas reglas y procedimientos bien establecidos.
Y a nivel personal, como consumidor, el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos AUMENTA
¿Qué sucede cuando la miel se mezcla con leche?
¿Por qué estoy comiendo comida?
¿Las tabletas para matar el hambre reemplazarán nuestros alimentos en el futuro?
- viajar a ciertos lugares (p. ej., México) y comer alimentos crudos / sin cocinar, frutas, ensaladas y vegetales, y beber agua y hielo local.
- consumir mariscos crudos / sin cocinar (la incidencia de la infección por Vibrio parahemolyticus está aumentando en todo el mundo)
- consumir leche no pasteurizada o queso blando “fresco” a partir de ella (por ejemplo, queso fresco ).
- ordenar que las hamburguesas se hagan ‘raro’
- Insistir en verduras orgánicas sin duplicar la intensidad del proceso de lavado.
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Las primeras estimaciones mundiales de la OMS de enfermedades transmitidas por los alimentos revelan que los niños menores de 5 años representan casi un tercio de las muertes
Enfermedades transmitidas por los alimentos en Canadá
Mead, PS, Slutsker, L., Dietz, V., et al., 1999. Enfermedades y muertes relacionadas con los alimentos en los Estados Unidos. Emerging Infectious Diseases 5, 607 – 625.
Estimaciones de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos
